Przetwory, przetwory, przetwory zajmują większość mojego wolnego czasu. Robię konfiturę z wiśni, dżemy wiśniowe, frużelinę borówkową, konfiturę z moreli, syrop miętowy do napojów i drinków, nalewkę wiśniową, wiśnie w occie – to na słodko. A wśród słonych przetworów królują ogórki kiszone i  keczup z cukinii – najlepszy.

A oto i on.

Składniki:

• 1,5 kg obranej i wypestkowanej cukinii
• 0,5 kg cebuli (ostatnio dodaję czerwonej)
• 40 dag koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki cukru (szklanka 250 ml)
• 1 szklanka octu 10 %
• 1,5 łyżki soli
• po łyżeczce: pieprzu, słodkiej papryki, ostrej papryki + ew. wędzonej papryki (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cukinię i cebulę tarkuję malakserem (można zetrzeć na grubej tarce), zasypuję solą, mieszam i odstawiam przykrytą na 6 godzin. Po ww. czasie całość gotuję do uzyskania jednolitej papki (czyli chwilę). Dalej dodaję ocet, cukier i gotuję 20 minut. Potem wsypuję przyprawy i koncentrat i ponownie gotuję 20 minut. Zdejmuję z ognia, miksuję na jednolitą masę. Ponownie zagotowuję (ostrożnie! masa pryska) i przekładam do przygotowanych słoiczków. Zakręcam, stawiam do góry dnem i przykrywam ściereczką lub kocem. Zostawiam do wystudzenia.

*papryka wędzona daje fajny smaczek

**z porcji wychodzi 10 małych słoiczków

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne przetwory z cukinii i pomidorów: