Najlepsze pod słońcem ogórki kiszone. Dlaczego są tak niezwykłe? Przyprawy (chrzan, czosnek, koper, liście wiśni i porzeczki), dobra woda i ekologiczne (ogródkowe, własne) ogórki, ot i cały przepis. Tylko tyle? Nieee aż tyle!
Z ogórków słynie mama Helena, ale my też mamy swoją wersję (nasze ogórki mają dużo chrzanu, przez to są bardziej pikantne i chrupiące).
![ogórki kiszone w słoikach_ogórki kwaszone_domowe przetwory_rodzinkawkuchni.pl ogórki kiszone w słoikach_ogórki kwaszone_domowe przetwory](https://rodzinkawkuchni.pl/wp-content/uploads/Ogorki_kiszone_III.jpg)
Składniki ogórków kiszonych:
- 1 kg małych lub średnich ogórków (ogórki powinny być jasne, czyli nieprzenawożone i z małą ilością brodawek)
- 3,5 dag soli kamiennej, niejodowanej (można mniej – 1 pełną łyżkę na litr wody)
- 3/4 l przegotowanej, zimnej wody
- do każdego słoika: kawałek obranego chrzanu, po 2-3 ząbki czosnku, liście wiśni lub czarnej porzeczki, lub winogron, dębu, baldach kopru
Jak zrobić ogórki kiszone?
Ogórki umyć, osączyć, układać w przygotowanych słojach (nie nacinać ogórków). Do każdego słoika włożyć przyprawy. Zalać wodą z solą (sól dobrze wymieszać) tak, by ogórki całkowicie przykrywał roztwór. Brzegi słoików wytrzeć, przykryć gumką i pokrywką, zapiąć gumką lub w przypadku zwykłych słoików – zakręcić. Zostawić w temperaturze pokojowej na dobę, potem wynieść w chłodne (a nawet zimne) i ciemne miejsce.
Uwagi:
*liście zawierają taniny – garbniki roślinne, które hamują działanie enzymów rozkładających pektyny w ogórkach. Dzięki temu, ogórki są dłużej twarde
**czosnek i koper dają smak (czosnek działa także na mikroby)
***chrzan daje smak i twardość
****można do ogórków dodać gorczycę, która (tak jak sól) ma działanie konserwujące
Smacznego 🙂
Znajdź mnie na fb.
![ogórki kiszone w słoikach_ogórki kwaszone_domowe przetwory_rodzinkawkuchni.pl ogórki kiszone w słoikach_ogórki kwaszone_domowe przetwory](https://rodzinkawkuchni.pl/wp-content/uploads/Ogorki_kiszone_I.jpg)
Inne przetwory warzywne:
![ogórki w zalewie curry_ogórki kanapkowe_marynaty domowe_przetwory_rodzinkawkuchni.pl ogórki w zalewie curry_ogórki kanapkowe_marynaty domowe_przetwory](https://rodzinkawkuchni.pl/wp-content/uploads/Ogorki_curry_II_100x100.jpg)
![sałatka z buraków i papryki na zimę_domowe przetwory_marynaty_rodzinkawkuchni.pl sałatka z buraków i papryki na zimę_domowe przetwory_marynaty](https://rodzinkawkuchni.pl/wp-content/uploads/Salatka_z_burakow_i_papryki_II_100x100.jpg)
![cukinia w occie_marynata z cukinii_sałatka z cukinii na zimę_domowe przetwory_rodzinkawkuchni.pl cukinia w occie_marynata z cukinii_sałatka z cukinii na zimę_domowe przetwory](https://rodzinkawkuchni.pl/wp-content/uploads/Cukinia_w_occie_IV_100x100.jpg)
![sałatka z ogórków z kolendrą na zimę_przetwory_marynaty_ogórki w occie_sałatka ogórkowa w słoikach_rodzinkawkuchni.pl sałatka z ogórków z kolendrą na zimę_przetwory_marynaty_ogórki w occie_sałatka ogórkowa w słoikach](https://rodzinkawkuchni.pl/wp-content/uploads/Salatka_z_ogorkow_z_kolendra_III_100x100.jpg)
Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!