Chleb jaglany należy ostatnio do moich ulubionych chlebów bezglutenowych. W smaku przypomina niesłodką chałkę lub bułkę maślaną. Jest bardzo delikatny, no i zdrowy :). Oczywiście, jak każdy chleb bezglutenowy, szybko wysycha, starzeje się i kruszy. Mój patent na tę przypadłość jest zawsze ten sam – grzanki.

Z bloga “Olgi Smile“.

Składniki:

• 2 szklanki mąki jaglanej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 niepełna szklanka mąki z tapioki (zastępowałam czasami łatwiej dostępną skrobią kukurydzianą)
• ew. 1 łyżeczka gumy kasantanowej (poprawia strukturę chleba, ale można pominąć)
• 1 szklanka kefiru wodnego (ew. zwykłego kefiru, mleka zsiadłego, czasami zastępowałam zsiadłym mlekiem migdałowym)
• 1/2 szklanki dowolnego mleka (u mnie często sojowe)
• 2-4 łyżeczek cukru (mleko sojowe jest zwykle słodzone, wtedy mniej)
  
• 1 łyżka suszonych drożdży (ew. 20 g świeżych, lepsze są suszone)
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki masła
• płatki jaglane do posypania wierzchu

Wykonanie:

Wszystkie mąki i sól wymieszać. Kefir + mleko lekko podgrzać. Odlać 1/2 szklanki płynu i wymieszać z drożdżami, cukrem i niewielką ilością mąki (dodając jej tyle, by całość miała konsystencję kwaśnej śmietany). Zostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut, do wzburzenia. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gęste ciasto.

Masę przełożyć do foremki posmarowanej masłem. Posypać płatkami i zostawić w ciepłym miejscu na 40 – 50 minut.

Ostatnio przygotowuję chleb w wersji przyśpieszonej – mieszam wszystkie składniki, przekładam do foremki, posypuję płatkami i zostawiam do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 170-180 °C 30 – 40 minut.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne chleby bezglutenowe: