Babka drożdżowa z wiśniami

Babka austriacka. Składa się z kulek -knedli nadziewanych wiśniami. Obowiązkowo musi leżakować w chłodzie przez kilka godzin, najlepiej przez noc, dlatego idealnie nadaje się na śniadanie Wielkanocne (i nie tylko). Wnętrze babki jest raczej mało słodkie, ale dodatek lukru sprawia, że ciasto jest w sam raz. A lukier, w przypadku tej babki, jest dobrym pomysłem, podkreśla wiśniowy charakter (za sprawą dodanej do niego wiśniówki), słodzi i nadaje charakteru. I takim oto sposobem przeciwnik lukrów, zmienia się w zwolennika (ach, ta wiśnióweczka).

Nadal moim faworytem, wśród babek drożdżowych, jest drożdżówka Mamy.

Przepis z „Wielkiej księgi ciast” (wyd. Klub Dla Ciebie).

babka drożdżowa z wiśniami_ciasto drożdżowe_ciasto z owocami_Wielkanoc

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1/4 l letniego mleka
  • 60 g cukru
  • 2 żółtka
  • 80 g miękkiego masła

Dodatki:

  • 400 g wiśni (świeże, mrożone, z kompotu)
  • 200 g cukru pudru
  • 6-7 łyżek nalewki wiśniowej

Wykonanie:

Wiśnie dobrze osączyć, mrożone rozmrozić. Mąkę przesiać. Z drożdży, łyżeczki cukru, 2 – 3 łyżek mąki i części mleka zrobić rozczyn (gęstość śmietany). Odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. Rozczyn połączyć z mąką, pozostałym mlekiem, cukrem, żółtkami. Na koniec wlać stopione, letnie masło i ciasto dobrze wyrobić. Zostawić do wyrośnięcia. Z ciasta uformować wałek, podzielić go na 30 równych części. Na środek każdego kawałka nakładać po 2-3 wiśnie zalepiać i nadawać kształt kulki. Kulki równo układać w nasmarowanej masłem foremce. Babkę piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku na najniższej półce przez ok. 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika babkę pozostawić w formie przez 5 minut, po czym wyjąć, ostudzić.

Puder utrzeć na jednolitą, ale nie za gęstą masę  i posmarować pędzelkiem całą babkę. Zostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Znajdź mnie na fb. 

babka drożdżowa z wiśniami_ciasto drożdżowe_ciasto z owocami_Wielkanoc

Babkę dodaję do akcji „Babki i babeczki” oraz „Ciasta Świata. Wielkanoc 2013”.

Inne babki:

 pomarańczowa babka gotowana_ciasto ucierane_ciasto piaskowe_Wielkanoc  piaskowiec cytrynowy_ciasto ucierane_babka piaskowa_Wielkanoc  drożdżóweczaka mamy Honoraty_babka drożdżowa  babka ucierana mamy Heleny_ciasto piaskowe

 

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *