Z najlepszymi życzeniami w Nowym Roku – marokańskie ciasto pomarańczowe z kremem daktylowym. Łatwe i proste do wykonania, a przy tym zaskakujące – strukturą, smakiem, egzotyką, no i kremem kajmakowym, choć daktylowym ;).

Składniki ciasta:

• 2 pomarańcze najlepiej ekologiczne
• 200 g zmielonych migdałów lub obranych ze skórki migdałów
• 130 g masła
• 220 g cukru trzcinowego
• cukier waniliowy
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej, bezglutenowy)
• 350 g kaszy manny (można zwykłej, orkiszowe, kukurydzianej, owsianej o strukturze zwykłej manny)*
• szczypta soli

Składnik syrop do nasączenia ciasta:

• 250 ml soku pomarańczowego
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 8 ziaren kardamonu

Składniki kremu:

• 250 g serka mascarpone**
• 10-15 świeżych daktyli***

Ozdoby:

• cząstki pomarańczy
• skórka pomarańczowa
• patyczki czekoladowe

Jak zrobić ciasto pomarańczowe z kremem daktylowym?

Ciasto. Pomarańcze sparzyć, wyszorować, osuszyć i zetrzeć z nich skórkę (tylko pomarańczowa część). Z jednej wycisnąć sok. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Foremkę o średnicy 23 cm posmarować masłem i wysypać odrobiną kaszy. Migdały zmielić w młynku do kawy(jeśli nie mamy zmielonych). Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch, dodawać stopniowo, ciągle miksując po jednym jajku. Nadal ucierając dodawać zmielone migdały, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, kaszę, proszek do pieczenia, sól. Masę przełożyć do foremki, wyrównać i piec 40-50 minut. Upieczone ciasto pozostawić w foremce, nakłuć równomiernie patyczkiem do szaszłyków i nasączyć przygotowanym syropem

Syrop. Składniki przeznaczone na syrop podgrzewać do momentu rozpuszczenia cukru.

Krem. Mascarpone i daktyle zmiksować malakserem na gładki krem. Krem położyć na zimnym cieście. Całość posypać skórką pomarańczową, ozdobić cząstkami pomarańczy i patyczkami czekoladowymi.

*u mnie kasza kukurydziana, ale z manną ciasto jest delikatniejsze

**mascarpone można zastąpić gęstą, kwaśną śmietaną

***jeśli nie masz świeżych daktyli, namocz suszone we wrzątku

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Spód ciasta z książki Agnieszki Maciąg “Smak życia. Kuchnia czterech pór roku”.