Drożdżowa rolada z bakaliami – na świąteczny deser albo jako dodatek do zupy z suszu, jabłkowej, śliwkowej – wspaniała :). Dodatkowym atutem rolady jest lukier pomarańczowy (ale to już kontrowersyjna kwestia 🙂 ).

Składniki rolady bakaliowej:

Ciasto:

• 15 dag mąki pszennej
• 1 małe jajko
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 10 dag masła
• 3,5 dag drożdży
• 2 łyżki mleka
• szczypta soli

Masa:

• 25 dag różnych bakalii (u mnie miękkie – rodzynki, żurawina, morele) posiekanych do rozmiarów małych rodzynek
• 1 białko
• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 3 pełne łyżki mielonych migdałów lub orzechów
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka rumu
• skórka otarta z małej pomarańczy
• szczypta przyprawy piernikowej

Lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2-3 krople esencji pomarańczowej

Jak zrobić roladę z bakaliami?

Ciasto. Drożdże rozmieszać z cukrem, gdy się rozpuszczą dodać do pozostałych składników i zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć do szczelnego woreczka foliowego, ściśle zawiązać i całość włożyć do lodowatej wody. Gdy ciasto urośnie i wypłynie rozwałkować na wielkość foremki, równomiernie rozłożyć nadzienie na cieście , zostawiając wolne brzegi. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku, zawinąć w folię i przełożyć do foremki zwinięciem w dół. Piec w 180-190 stopniach C ok. 1 godziny. Po wystudzeniu polukrować.

Masa. Czekoladę zetrzeć. Połączyć z pozostałymi składnikami: bakaliami, mielonymi migdałami, cukrem, mlekiem, rumem, skórką pomarańczową, przyprawą piernikową i białkiem (bez ubijania).

Lukier. Cukier puder połączyć z sokiem pomarańczowym i esencją pomarańczową.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.