Moje mazurki zazwyczaj wyglądają tak: kruche ciasto + nadzienie. Dziś inaczej, mazurek warstwowy – dwa kruche, delikatne placki miodowe, a do nich migdałowy krem z kaszy jaglanej i dżem śliwkowy z rumem.

Składniki na placki:

• 275 g mąki gryczanej (może być zwykła)
• 1 małe jajko
• 100 g masła
• 1/3 łyżeczki sody
• 70 g cukru pudru
• 1 pełna łyżka miodu
• szczypta soli

Składniki kremu z kaszy jaglanej:

• 1 l mleka
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru pudru (lub więcej, do smaku)
• 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowy)
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• szczypta soli

Dodatki:

• słoik dżemu śliwkowego z rumem
• ozdoby (jajka czekoladowe, motylki cukrowe, jajeczka marcepanowe, inne)

Wykonanie placków:

Mąkę, sodę, puder, jajka posiekać. Dodać miód i zagnieść, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Na papierze do pieczenia narysować 2 koła o średnicy 28 cm.

Podzielić ciasto na dwie części. Każdą cześć rozwałkować na przygotowanych kołach (łatwiej wakować od razu na papierze, to ciasto bez glutenu, gorzej się klei, jest mniej elastyczne). Każdą część piec w piekarniku na złoty kolor w 200 °C. Ciasto po upieczeniu ma intensywny zapach gryki, który później, po wystudzeniu, jest delikatniejszy.

Uwaga! Placki łatwo się kruszą. Ostrożnie!

Wykonanie kremu z kaszy jaglanej:

Suchą kaszę wsypać do garnka o grubym dnie. Postawić na ogniu i uprażyć. Uprażoną zalać wrzątkiem, osączyć i dodać do niej gorące mleko, cukier waniliowy i szczyptę soli. Gotować kaszę, mieszając od czasu do czasu. Ugotowaną ostudzić, zmiksować, dodać utarte masło, cukier puder, ekstrakt migdałowy. Podzielić na dwie części.

Składanie:

Pierwszy placek posmarować dżemem śliwkowy z rumem, dalej połową kremu, przykryć drugim plackiem i posmarować pozostałym kremem. Wygładzić, ozdobić. Przechowywać w lodówce. Pół godziny przed podaniem, wyjąć z lodówki, wtedy mazurek lepiej smakuje :).

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

A po inne przepisy na wielkanocne dania zapraszam do zakładki:

Przepisy na wypieki wielkanocne znajdują się w zakładce Wielkanoc na słodko