Mazurek na kruchym maślanym spodzie z konfiturą z czarnych porzeczek i delikatnym kremem z mascarpone, białej czekolady i domowego ajerkoniaku. Połowę ciasta to mazurek z wiśniami i czekoladą, druga połowa to mazurek z ajerkoniakiem, białą czekoladą i mascarpone. Krem podzieliłam na dwa mazurki, drugą część kremu przeznaczyłam na połówkę mazurka z masą pomarańczową (a ten mazurek na blogu za kilka dni).

Składniki mazurka z ajerkoniakiem, białą czekoladą i mascarpone

Ciasto*:

• 0,5 szklanki mąki owsianej
• 0,5 szklanki mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka gumy guar (niekoniecznie)
• 2 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 0,5 łyżki cukru waniliowego
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko + białko do posmarowania ciasta
• 0,5 łyżki gęstego jogurtu
• szczypta soli

Krem:

• 150 g białej czekolady
• 100 ml ajerkoniaku (mój przepis TU)
• 250 g serka mascarpone

Druga cześć mazurka – przepis TU

Dodatki:

• 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki lub, lepiej, konfitury z czarnej porzeczki
• praliny
• migdały
• ew. 1/2 tabliczki białej czekolady do ozdobienia rantów (czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej)

Jak zrobić mazurek z ajerkoniakiem, białą czekoladą i mascarpone?

Spód mazurka. Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie rozwałkować na prostokąt lub jajko i zrobić wokół ranty, przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (foremka mazurkowa, bez jednego boku), posmarować rozbitym białkiem i piec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni C. Upieczony i przestudzony posmarować konfiturą lub dżemem.

Krem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Połączyć z ajerkoniakiem i maskarpone. Krem schłodzić (2-3godziny w lodówce, od czasu do czasu mieszając), przełożyć na przygotowany spód, wyrównać i ozdobić.

Uwaga! Spód można upiec 2-3 dni przed świętami, ale kremem lepiej przykryć dzień przed.

*w wersji bezglutenowej, składniki bezglutenowe.

Inne moje mazurki znajdziesz TU.

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.