Sezon grillowy pora rozpocząć! A do dań z rusztu konieczne są sosy. Może oprócz musztardy i keczupu warto przygotować inne dodatki? A moje sosy, to śliwkowy – słodko-słony, pikantny, kwaśny, z czosnkową nutą, chrzanowy – z pomarańczą, winem i porzeczkami z nutą imbirową, jogurtowy – ze szczypiorkiem, czosnkiem, ogórkiem i rzodkiewką. Do czego pasują? Śliwkowy najlepszy jest do dań zdecydowanych (karkówka, szaszłyki baranie itp), chrzanowy do drobiu, jogurtowy do grillowanych warzyw, ryb i też do drobiu, a słony karmel? – do szaszłyków owocowych :).
Dobrej pogody i miłego grillowania :).
Składniki sosu śliwkowego:
- 20 dag śliwek suszonych (cześć wędzonych)
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
- 1-2 łyżki pikantnej oliwy
- 1-2 ząbki czosnku
- sól, cukier
Składniki sosu jogurtowego:
- 200 ml gęstego jogurtu greckiego
- 1 średni ogórek
- 5-7 rzodkiewek
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, sok z cytryny
Składniki sosu chrzanowego:
- 2 łyżki chrzanu
- 1 pomarańcza
- 1/2 cytryny
- 2 łyżki galaretki porzeczkowej (ostatecznie może być dżem z czerwonych porzeczek)
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżeczki musztardy
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- sól, imbir
Sos karmelowy do dań słodkich:
- Składniki i przepis TU
Wykonanie sosu śliwkowego:
Śliwki umyć, namoczyć, zmiksować razem z wodą (jeśli są pestki, wyjąć). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zeszklić. Dodać śliwki, ocet, koncentrat i odparować. Doprawić solą i ew. cukrem.
Wykonanie sosu jogurtowego:
Ogórek obrać, zetrzeć na tarce, osolić, gdy puści sok, dobrze osączyć. Rzodkiewki również zetrzeć na tarce. Czosnek przecisnąć przez praskę. Szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki dodać do jogurtu, wymieszać. Całość doprawić solą i sokiem z cytryny.
Wykonanie sosu chrzanowego:
Wino, szczyptę imbiru i kandyzowaną skórkę z pomarańczy gotować na wolnym ogniu 10 minut, wystudzić. Dodać chrzan, musztardę, galaretkę porzeczkową, sok i startą skórkę z pomarańczy i cytryny. Wymieszać i doprawić solą.
Smacznego :).
Znajdź mnie na fb.
Inne dodatki do grilla:
