Jabłecznik ze starego zeszytu

Już wiele razy pisałam, że jesteśmy wielbicielami jabłeczników. Pieczemy je ciągle i namiętnie. Ostatnio na naszym stole gościł jabłecznik ze starego maminego przepisu, zwany jabłecznikiem z bakaliami. Kruche ciasto, jabłka, bakalie i rumowa nuta, oto on. Przyglądałam się przepisowi, przyglądałam i olśnienie, przecież to jest prawie taki sam jabłecznik jak pani Wachowicz (TU jest przepis). Pewnie pani Ewa też ma przepis od swojej mamy :).

jabłecznik ze starego zeszytu_szarlotka_ciasto z owocami_ciasto kruche

Składniki:

  • 400 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowego)
  • 2 jajka
  • 180 g masła

Składniki nadzienia:

  • 1,5 kg jabłek (kwaśnych i twardych, u mnie reneta)
  • 100 g cukru (jeśli jabłka są słodkie można pominąć lub dodać mniej)
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki rumu
  • 100 g pokrojonych migdałów
  • 1 – 2 łyżeczki cynamonu
  • cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Mąkę z proszkiem przesiać, dodać szczyptę soli, zimne masło – posiekać na piasek. Do mieszaniny mączno-maślanej dodać cukry, jajka i szybko zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki.

W tym czasie rodzynki umyć, sparzyć, osączyć. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na cząstki. Jabłka, rodzynki, 2 łyżki cukru chwilę poddusić i ostudzić. Dodać pozostały cukier, rum, migdały, cynamon.

Wyjąć ciasto z lodówki. 2/3 rozwałkować i wyłożyć nim dno prostokątnej, dużej formy. Nakłuć widelcem i zapiec w 200 °C na jasny słomkowy kolor. Ostudzić.

Na ciasto przełożyć masę jabłkową. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce na jabłka lub rozwałkować (i ta wersja chyba jest lepsza).

Całość piec 30-45 minut.

Upieczone ciasto można przed podaniem oprószyć pudrem lub podać z bitą śmietaną, czy lodami.

Znajdź mnie na fb.

jabłecznik ze starego zeszytu_szarlotka_ciasto z owocami_ciasto kruche

Inne jabłeczniki i ciasta z jabłkami:

Kanadyjska szarlotka Froda_jabłeczniki_ciasta z owocami  jabłecznik kruszonkowy_szarlotka_ciasto z owocami_ciasto kruche  ciasto cynamonowe z jabłkami_ciasto korzenne_ciasto błyskawiczne  placek z antonówkami_jabłecznik_ciasto owocowe_ciasto na oleju

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *