Tort bezowy z kajmakiem, daktylami i orzechami

Wraz z najlepszymi życzeniami noworocznymi tort bezowy na DOBRY ROK! Jaki jest? Słodki, bakaliowy, elegancki. Moi panowie orzekli, że „dacquoise z cukierni to przy nim pikuś”. 

Krem na podstawie „Poradnika Domowego”, blaty z felietonu Agnieszki Kręglickiej w „Wysokich Obcasach” (przepis wielokrotnie wykorzystywany na blogu).

tort bezowy z kajmakiem, daktylami i orzechami_tort urodzinowy_odświetne ciasto

Inne bezowe torty:

tort bezowy

tort bezowo-kokosowy z truskawkami

tort bezowy stracciatella z jagodami

tort bezowy z kajmakiem, daktylami i orzechami_tort urodzinowy_odświetne ciasto

Składniki blatów:

  • 1 szklanka białek
  • 2 szklanki drobnego cukru
  • szczypta soli

Składniki kremu i dekoracji:

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml kremówki
  • 250 g masy kajmakowej (u mnie z Gostynia)
  • 1 szklanka daktyli
  • 1 szklanka orzechów
  • ew. 10 dag krówek

Wykonanie:

Na papierze do pieczenia narysować 3 krążki o średnicy 24 cm.

Białka (w temperaturze pokojowej) ubić wraz ze szczyptą soli. Powoli, cały czas ubijając, dodać cukier. Masę miksować tak długo, aż będzie lśniąca, gładka, bardzo gęsta i grudki cukru nie będą wyczuwalne (najlepiej odrobinę masy wziąć między dwa palce i sprawdzić, czy w masie jest cukier).

Ubite białka przełożyć na krążki, włożyć do nagrzanego piekarnika do 100 °C (z termoobiegiem) i suszyć przez ok. 2 godziny (lub dłużej).

Orzechy i daktyle posiekać.

Mascarpone połączyć z masą kajmakową. Schłodzoną śmietanę ubić i po trochu, delikatnie mieszając,  dodać do kajmaku z mascarpone. Wsypać połowę orzechów i daktyli.

Masę podzielić na 3 części i przełożyć nią placki (ostatnia część kremu – wierzchnia może być odrobinę mniejsza).

Całość udekorować paskami posiekanych orzechów i daktyli. Część pasków ułożyłam z pokruszonych krówek.

Schłodzić (2-3 godziny).

Znajdź mnie na fb.

Inne karnawałowe torty:

torcik czekoladowy after eight_ciasto czekoladowe_brownie  Karpatka_ciasta z kremem_ciasto ptysiowe  tort szachownica_ciasto z kremem_ciasto czekoladowe  tort rodzynkowiec_ciasto czekoladowe_ciasto z kremem

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *