Chleb wiejski na zakwasie drożdżowym

Mój chleb wiejski to chleb pszenno-żytni na zakwasie drożdżowym. Przepyszny z chrupiącą skórką i miękkim miąższem. Najlepszy z masłem i pierwszego dnia. Ale…długo zachowuje świeżość i świetnie smakuje jako podstawa grzanek. Przy tym jest łatwy, choć wymaga trochę cierpliwości. Przyrządzając go warto odłożyć dwie łyżki zakwasu, na moje nowe odkrycie – łatwy chleb pełen ziaren (niedługo zamieszczę na blogu). Jeszcze jedna uwaga. Część zakwasu odłożyłam do lodówki na kilka dni (zrobiłam chleb z połowy porcji), po czym wyjęłam go na parę godzin przed pieczeniem (by miał temperaturę pokojową), zrobiłam chleb i okazało się, że wyszedł równie smaczny, pulchny, chrupiący.

Przepis Andrzeja.

Chleb wiejski na zakwasie drożdżowym_domowe pieczywo_chleb pszenno-żytni

Składniki zakwasu drożdżowego:

  • 2 dag drożdży
  • 1,5 szklanki mąki żytniej
  • ok. 1,5 szklanki letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki ciasta właściwego:

  • 800 – 850 g mąki pszennej
  • zakwas
  • 4-5 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki soli
  • ok. 2 szklanki letniej wody

Wykonanie – zaczyn:

Drożdże rozmieszać z cukrem. Mąkę przesiać. Mąkę, drożdże, wodę połączyć. Odstawić i po godzinie zamieszać. Przykryć i zostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Wykonanie chleba:

Przesianą mąkę, olej, zakwas, wodę, sól połączyć. Dobrze wyrobić i odstawić w ciepłym miejscu na 80-90 minut. Po ww. czasie przełożyć do dwóch foremek – keksówek o wymiarach 12 x 35 cm (posmarowanych olejem lub wysypanych mąką) i odstawić ponownie w ciepłym miejscu na 60 minut.

Piekarnik rozgrzać do 220 °C. Wstawić chleb i od razu zmniejszyć temperaturę do 200 °C. Piec ok. 30 – 35 minut. Upieczony wyjąć z piekarnika, wierzch posmarować letnią wodą. Po chwili wyłożyć z foremek i ostudzić na kratce.

Znajdź mnie na fb.

Chleb wiejski na zakwasie drożdżowym_domowe pieczywo_chleb pszenno-żytni

Inne domowe pieczywo:

chleb z rodzynkami_chleb słodki_chleb drożdżowy  Bagietka_domowa bułka_domowe pieczywo_kuchnia francuska  chleb kukurydziany_chleb drożdżowy_domowe pieczywo  Chlebek pomidorowo-ziołowy na piknik_chleb drożdżowy_wytrawne wypieki_chleb pszenny_dania na piknik

 

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *