Jabłecznik kruszonkowy

Pamiętacie robaczka z wiersza Brzechwy „Entliczek-pentliczek”? I ja właśnie jak ten robaczek – codziennie jabłka. Zupa jabłkowa, surówka z jabłkami, zapiekanka jabłkowa, ciasta tylko z jabłkami, a gdzie befsztyczek…entliczek pentliczek czerwony stoliczek. Tak, i dziś na stoliczku jabłecznik kruszonkowy.

W zasadzie dlaczego marudzę, jabłecznik jest wspaniały, zwłaszcza na ciepło i z lodami. W naszej skali, jabłecznikowej sześciostopniowej, ma 5,5 punktu, ustępuje tylko miejsca jabłecznikowi sypanemu.

Piekę go od kilku sezonów, a przepis jest z „Atlasu Kulinarnego Lata” dodatku „Gazety Wyborczej”.

jabłecznik kruszonkowy_szarlotka_ciasto z owocami_ciasto kruche

Składniki:

  • 50 dag mąki pszennej
  • 30 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • 2 torebki cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 kg jabłek (u mnie antonówki)
  • cukier do jabłek (ilość zależna od upodobań i od kwaśności jabłek)
  • ew. cynamon do smaku
  • puder do oprószenia ciasta

jabłecznik kruszonkowy_szarlotka_ciasto z owocami_ciasto kruche

Wykonanie:

Mąkę posiekać z masłem i pudrem na proszek. Dodać żółtka, jeden cukier waniliowy, śmietanę, jeszcze raz siekać przez chwilę i szybko zagnieść. Odłożyć ciasto do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posłodzić dodać cynamon i odstawić. Piekarnik włączyć na 220 °C. Połowę ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośredni na dużą – 24 cm x 40 cm przygotowaną foremkę (posmarowaną masłem i wysypaną bułką lub wyłożoną pergaminem). Wstawić do piekarnika i zapiec na słomkowy kolor, wyjąć, ostudzić, położyć odsączone z nadmiaru soku jabłka i zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec 50 minut, przy czym połowę czasu w 220 °C, drugą część w 180 °C. Po upieczeniu posypać pudrem wymieszanym z wanilią. Najlepsze na ciepło.

Ciasto dodaję do akcji: „Ciasta z owocami sadu”.

Znajdź mnie na fb.

Inne wypieki z jabłkami:

Kanadyjska szarlotka Froda_jabłeczniki_ciasta z owocami  usteczka_ciastka z jabłkami_ciastka półfrancuskie_ciastka z owocami  placek z antonówkami_jabłecznik_ciasto owocowe_ciasto na oleju  Jabłecznik sypany_jabłecznik_ciasto z owocami

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *