Puszysty keks na białkach

Moim ulubionym keksem świątecznym jest keks Mamy z ciasta ucieranego. Ale keks na białkach, zwany keksem Ewy, ma również wiele zalet. Jest bardzo puszysty, delikatny – taki biszkoptowy,  najeżony bakaliami, pozwala wykorzystać nadmiar białek. Porównując go z keksem ucieranym muszę zaznaczyć, że krócej zachowuje świeżość.

keks na białkach_ciasto z bakaliami_wypieki na Boże Narodzenie_keks biszkoptowy

Składniki:

  • 1 szklanka białek (u mnie 7)
  • 1 szklanka mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dodałam jedną, ale ponoć wystarcza pół)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowego)
  • 200 g masła
  • szczypta soli
  • 30-35 dag ulubionych bakalii
  • odrobina mąki ziemniaczanej do oprószenia bakalii
  • puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Bakalie umyć, dobrze osuszyć, większe pokroić na mniejsze kawałki. Zupełnie suche otoczyć lekko mąką ziemniaczaną (dzięki temu nie opadną na spód ciasta).

Przygotować długą keksówkę – posmarować masłem i posypać tartą bułką.

Piekarnik włączyć na 170-180 °C (piekłam w 180 °C, ale wszystko zależy od piekarnika). 

Masło rozpuścić i przestudzić (powinno być letnie, nie gorące).

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia.

Białka ubić z dodatkiem soli na sztywną pianę mikserem na najwyższych obrotach. Do ubitych białek dodawać po łyżce cukru i cukier waniliowy, za każdym razem, przed dodaniem kolejnej łyżki, miksując. Po wyczerpaniu cukru, gdy masa będzie lśniąca i bez grudek cukru, zmniejszyć obroty do minimum i dodać powoli (!) mąkę z proszkiem. Dalej również powoli rozpuszczone, letnie masło. Ten etap można przygotować inaczej. Po ubiciu białek z cukrem wyłączyć mikser i delikatnie mieszając dodać, delikatnie mieszając, mąkę z proszkiem, potem masło.

Na koniec wsypać bakalie, wymieszać i przełożyć do foremki.

Piec ok. 50 minut (lub do suchego patyczka).

Zimny oprószyć pudrem.

Znajdź mnie na fb.

keks na białkach_ciasto z bakaliami_wypieki na Boże Narodzenie_keks biszkoptowy

Inne świąteczne słodkości Ewy:

  tort rodzynkowiec_ciasto czekoladowe_ciasto z kremem  błyskawiczny makowiec_Boże Narodzenie_ciasto z makiem  kremowy czekoladowy sernik_sernik na zimno_ciasto czekoladowe_ciasto z owocami_ciasto bez pieczenia  Półmisek trufli_małe słodkości_domowe czekoladki

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *