Świąteczny żurek

Żurki to jedne z naszych ulubionych zup. Mamy różne odmiany tego przysmaku – wegetariański, zwykły z ziemniakami, na wędzonce, z chrzanem.

Wersja świąteczna jest kwaśna, majerankowa, lekka, ponieważ zakwas nie jest gęsty, a wywar raczej warzywny lub na chudym mięsie. Podajemy ją z jajkiem i białą, domową kiełbasą. Jest rarytasem :).

Przepis Ani.

świateczny żurek_kwaśna zupa_zupa na Wielkanoc

Składniki:

  • 1-1,5 l wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego
  • 1/2 l domowego zakwasu na żurek (przepis TU)
  • laska kiełbasy podwawelskiej (lub po kawałku białej kiełbasy na porcję)
  • mała cebulka
  • 3-4 łyżki śmietany (lub więcej w zależności od preferencji)
  • majeranek (najlepiej własny)
  • sól, pieprz
  • po jednym jajku na porcję

Wykonanie:

Kiełbasę kroimy na cząstki (plasterki, a plasterek na ćwiartki) i podsmażamy. Do wędliny wrzucamy cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smażymy do zeszklenia (lub na złoto w zależności od upodobań). Jeśli żurek podajemy z białą kiełbasą, cebulę podsmażamy na odrobinie tłuszczu.

Zakwas mieszam. Można poczekać chwilę aż stanie się bardziej klarowny, wtedy żurek będzie mniej gęsty (to moje zmiany, w wersji oryginalnej zakwasu nie mieszamy).

Do gorącego wywaru wlewamy zakwas i zagotowujemy. Dodajemy cebulę (w zależności od wariantu samą albo z kiełbasą), roztarty w dłoniach majeranek i doprawiamy. Śmietanę hartujemy, czyli po trochu, cały czas mieszając, dolewamy zupę i rozmieszaną wlewamy do garnka. Po dodaniu śmietany nie gotujemy.

Do każdej porcji podajemy jajko (no, może nie do każdej. Niektórzy delikwenci nie lubią jajek).

Znajdź mnie na fb.

świateczny żurek_kwaśna zupa_zupa na Wielkanoc

akcja _Wielkanocne smaki_polędwiczki ze szpinakiem w cieście

Inne świąteczne zupy:

flaczki z kurczaka_zupa_danie jednogarnkowe_danie z drobiu  zupa gulaszowa_dania jednogarnkowe_dania z wołowiny_kuchnia węgierska  zupa chrzanowa_zupa krem_Wielkanoc_danie wegetariańskie  barszcz czerwony na zakwasie z buraków_barszcz czysty_kuchnia polska_dania na Boże Narodzenie i Wigilię 

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *