Sos polski (pomidorowy)

Ciąg dalszy przetworów pomidorowych – sos polski. Kolejny przepis niedoceniony przez nas w pierwszej chwili (tak jak przysmak jabłkowy). Odkryty i pokochany przez przypadek. Nagle okazało się, że pasuje do klopsików, makaronu, gołąbków, risotto i jego odpowiednika z kaszy, na kanapkę, do pizzy…i pewnie ma jeszcze wiele nieodkrytych zastosowań. A jaki jest? – pomidorowy, z wyraźną nutą śliwkową, słodko-słono-ostry, zdecydowany i charakterny. Już nie trzeba śpiewać „addio pomidory” – lato zamykamy w słoiku ;).

Specjał mamy Heleny z książki Hanny Szymanderskiej „Pomidory. Przepisy na pyszne potrawy”.

sos polski pomidorowy_przetwory warzywne_domowy wyrób

sos polski pomidorowy_przetwory warzywne_domowy wyrób

Składniki:

  • 2 kg pomidorów
  • 3 czerwone papryki
  • 1kg śliwek węgierek
  • 1/2 kg cebuli
  • 6-8 ząbków czosnku
  • 1 szklanka octu
  • 5 ziarenek jałowca
  • 1-2 łyżki soli
  • 4-5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Z papryki wydrążyć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę. Ze śliwek usunąć pestki. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. WW. składniki włożyć do żaroodpornego naczynia podlać kilkoma łyżkami wody. Piec w 200 °C od czasu do czasu mieszając. Gdy masa zmięknie, przetrzeć przez durszlak (sito). Przełożyć do garnka wymieszać z cukrem, octem i pozostałymi przyprawami. Smażyć ok. 30 minut, cały czas mieszając. Pod koniec smażenia ew. doprawić (trzeba pamiętać, że gorący sos ma bardziej zdecydowany smak). Całość zmiksować, ponownie zagotować i przełożyć do słoiczków (wcześniej przygotowanych), zamknąć, przekręcić do góry dnem, przykryć ręcznikiem, kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Znajdź mnie na fb.

sos polski pomidorowy_przetwory warzywne_domowy wyrób

Sos dołączam do akcji „Warzywa psiankowate”.

akcja_warzywa psiankowate_domowy keczup

Inne warzywne przetwory:

sałatka z zielonych pomidorów_przetwory  Leczo z cukinii na zimę_przetwory_dania wegetariańskie  domowy keczup_przetwory z pomidorów_domowy wyrób

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *