Sałatkę z zielonych pomidorów robiła moja Babcia. Była przejawem Jej gospodarności. Pozostałe pomidory, które nie miały szansy na dojrzewanie, przerabiała na sałatkę. Zimą były doskonałą przekąską do mięs i pasztetów. Dla mnie do dziś domowy pasztet + sałatka z zielonych pomidorów = idealne połączenie. A teraz?  Jestem w stanie poświęcić ewentualne zbiory, by móc cieszyć się tym rarytasem.

Składniki

• 4 kg zielonych pomidorów
• 1 kg cebuli
• sól
• po kilka ziarenek gorczycy do każdego słoika
• 0,5 l octu 10%
• 1 l wody
• 1 kg cukru

Wykonanie:

Zielone pomidory pokroić w grube plastry, cebulę w krążki, osolić (porządnie), przykryć i odstawić na 12 godzin. Po ww. czasie pomidory z cebulą osączyć z powstałego płynu. Przygotować zalewę – wodę, ocet, cukier zagotować. Do wrzącej zalewy wkładać partiami pomidory z cebulą i gotować do momentu, aż pomidory nabiorą złotego koloru, czyli chwilkę. Przekładać do słoików, dodać gorczycę, zalewać zalewą, zakręcać. Nie pasteryzować.

Pomidory dodaję do akcji: “Domowa spiżarnia”.

Znajdź mnie na fb.