Biszkoptowy, cienki spód, warstwa musu śliwkowego, krem z kaszy manny, herbatniki i czekolada – to moja kostka śliwkowa. Dominującym elementem są śliwki. One nadają ciastu i tonu, i charakteru. Generalnie placek smakuje jak…delicje, choć składniki nie te :).

Warstwa biszkoptowa:

• 2 jajka
  
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Warstwa śliwkowa:

• 0,75 kg śliwek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 250 ml wrzącej wody

Warstwa kremowa:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 200 g miękkiego masła
  
• łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowego) lub 1 łyżeczka esencji migdałowej
• szklanka cukru pudru (lub więcej, w zależności od smaku)

Nasączenie:

• 1 szklanka mocnej herbaty
• 1/2 szklanki syropu cynamonowego

Ponadto:

• 3 paczki prostokątnych herbatników (paczki po 100 g)
• 1 czekolada mleczna
• 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej lub deserowej
• 3-4 łyżki słodkiej śmietanki

Wykonanie biszkoptu:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia (przełożyć wzdłuż dłuższych boków, krótsze pozostawić wolne). Nie smarować masłem.

Piekarnik włączyć na 180 °C.

Mąki przesiać.

Żółtka oddzielić od białek. Lekko roztrzepać.

Białka ubić na maksymalnych obrotach miksera na sztywną pianę. Dodać powoli, ciągle ubijając, cukier. Miksować do uzyskania lśniącej, gęstej i gładkiej masy. Zmniejszyć obroty miksera do minimalnych obrotów i dodać żółtka.

Wyłączyć mikser. Dodać mąki. Całość połączyć delikatnie, ale dokładnie mieszając.

Przełożyć do przygotowanej formy. Piec ok. 40 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i rzucić z wysokości 50 cm z foremką na podłogę.

Studzić w foremce. Wyjąć wystudzony.

Wykonanie musu:

Śliwki umyć, wypestkować,  ugotować z dodatkiem odrobiny wody i cynamonu. 

Galaretki rozpuścić we wrzątku.

Śliwki zmiksować na gładką masę i połączyć z galaretkami.

Wykonanie kremu:

Mleko zagotować, dodać kaszę, intensywnie mieszając, by nie powstały grudki. Dodać cukier waniliowy (jeśli wybieramy opcję z wanilią). Gotować aż masa zgęstnieje. Kaszę przykryć folią (nie powstanie kożuch) i ostudzić.

Masło utrzeć z pudrem na puch.

Wystudzoną kaszę zmiksować i dodać do niej masło z pudrem oraz ekstrakt migdałowy (jeśli wybieramy taką wersję kremu). Utrzeć.

Wierzch:

Czekoladę połamać i rozpuścić na parze z dodatkiem śmietany.

Składanie ciasta:

Wyłożyć formę papierem lub folią. Położyć biszkopt i delikatnie skropić herbatą wymieszaną z syropem cynamonowym. Na to wylać tężejącą galaretkę. Dobrze wystudzić. Na śliwki położyć krem. Herbatniki na chwilę (na pół sekundy)zanurzać w mieszance herbaciano-cynamonowej i układać na warstwie kremu. Polać rozpuszczoną czekoladą.

Znajdź mnie na fb.

Inne ciasta z kremem i owocami: