Najlepsza drożdżówka jaką jadłam. Moje ulubione ciasto. Bardzo puszysta, lekka. Specjalność mamy Honoraty. Można ją zrobić z kruszonką, oprószyć pudrem lub polać lukrem.

Tu w wersji świątecznej – w foremce babkowej. Inne nasze słodkości wielkanocne możesz zobaczyć tu.

Składnik:

• niepełna szklanka ciepłego mleka (ilość dostosować do mąki)
• 0,5 kg mąki
• 8 żółtek
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki rozpuszczonego masła
• 10 dag drożdży
• dodatki: wanilia lub cukier waniliowy, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa

Wykonanie:

Mąka, cukier, żółtka ogrzać. Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 7 łyżkami mleka i mąką (mąki dodać tyle, by rozczyn miał gęstość śmietany). Pozostawić do wyrośnięcia. W tym czasie żółtka utrzeć z cukrem na parze. Ucierać tak długo aż żółtka stracą smak i konsystencję surowych jajek. Do przestudzonej masy jajecznej dodać rozczyn i pozostałe składniki, za wyjątkiem masła. Dobrze wyrobić. Dodać masło i ponownie wyrabiać, tak by ciasto nie kleiło się do ręki. Pozostawić do wyrośnięcia, gdy podwoi swoją objętość, przenieść do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką (opcjonalnie mogą to być wiórki kokosowe, migdały). Ponownie zostawić do wyrośnięcia. Posypać kruszonką (przepis tu). Piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku ok. 40 min (do suchego patyczka).

Porcja wystarcza na dwie długie foremki lub dwie foremki babkowe.

Znajdź mnie na fb.