Jesień przyszła, nie ma na to rady. Pada (to dobrze, w lasach jest straszna susza), niebo zasnuły gęste, szare chmury.  Na takie dni najlepsze są ciasta z czekoladą. A że ostatnio serniki to moje ulubione ciasta, przedstawiam aksamitny sernik czekoladowy ze śliwkami w rumie, polewą czekoladową i śliwkami w czekoladzie, do tego spód owsiany z kakao i rumem. Całość czekoladowa, bardzo czekoladowa, no i ten rum.

To tak na poprawę humoru.

Spód:

• 200 g płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)
• 100 g masła
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 2-3 łyżki aromatycznego, mocnego rumu
• szczypta soli

Masa serowa:

• 500 g mascarpone
• 500 g zmielonego twarogu (u mnie Piątnica lub Delfiko)
• 200 ml kwaśnej śmietany 22 %
• 4 jajka
• 25 dag drobnego cukru
• 150 g dobrej, gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowego)
• szczypta soli
• 100 g śliwek suszonych namoczonych w mocnym rumie (najlepiej śliwki moczyć kilka godzin)

Polewa:

• 75 g gorzkiej czekolady
• 50 g kremówki

Dodatki:

• ok. 30 dag śliwek w czekoladzie
• patyczki, listki melisy, inne

Wykonanie:

Spód. Płatki uprażyć na suchej patelni, by miały orzechowy posmak (uwaga! łatwo się przypalają, trzeba mieszać). Wystudzić i zmielić w blenderze (nie na pył). Do płatków dodać sól, kakao, rozpuszczone masło, cukier puder, rum. Wymieszać i masą wyłożyć dno  tortownicy o średnicy 26 cm (tortownica wyłożona papierem do pieczenia). Dobrze docisnąć i wstawić do lodówki.

Masa serowa. Czekoladę rozpuścić na parze. Śliwki osączyć i posiekać (raczej duże kawałki). Sery, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, sól – krótko zmiksować. Do masy serowej dodawać miksując po jednym jajku, dalej rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, 2-3 łyżki rumu (od moczenia śliwek), mąkę. Wszystko bardzo krótko miksując, tylko do połączenia składników. A to dlatego, by niepotrzebnie nie “wtłoczyć” do masy powietrza. Dodać śliwki i wymieszać szpatułką. Przelać na schłodzony spód i piec 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 160 °C. Po upieczeniu wyjąć z pieca, wystudzić i wstawić do lodówki na noc.

Polewa i ozdoby. Na parze rozpuścić wraz ze śmietaną połamaną czekoladę. Przestudzić, polać sernik. Na wierzchu położyć pokrojone śliwki, patyczki, melisę. Poczekać aż polewa stężeje (nie jest gęsta!). Kroić nożem moczonym we wrzątku.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.