Wielkanocny pasztet Michała

Zwykły, tradycyjny pasztet. Taki bez żurawiny, śliwek, pistacji i innych „fajerwerków” – nasz ulubiony (szczególnie najmłodszej części rodzinki). Najlepszy z chrzanem, marynatami i razowym chlebem.

Wielkanocny pasztet Michała_pasztet mięsny_pasztet z mieszanego mięsa

Składniki:

  • 50 dag surowego boczku
  • 50 dag wieprzowiny (łopatka, karkówka, biodrówka)
  • 2 podwójne piersi kurczaka
  • 5 wątróbek drobiowych
  • duża porcja włoszczyzny (2 marchewki, 1 duża pietruszka, kawałek selera, kawałek pora, cebula)
  • listek laurowy, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
  • 1 sucha bułka (lub w wersji bezglutenowej 1/2 szklanki kaszy kukurydzianej na polentę)
  • 5 jajek
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek, imbir suszony, gałka muszkatołowa, ew. czosnek suszony

Wykonanie:

Boczek, wieprzowinę, piersi ugotować razem z włoszczyzną, listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego, w połowie gotowania dodać sól. Uwaga! gotować powoli. Mięso z piersi kurczaka gotuje się krócej, trzeba je włożyć w połowie gotowania. Ugotowane mięso i warzywa wyjąć. Włożyć wątróbkę (oczyszczoną) i parzyć 10 minut (nie gotować! gotowana wątróbka jest sucha i niesmaczna). W wersji glutenowej namoczyć w wywarze bułkę. Wersji bezglutenowej odlać ok. 1/2 szklanki wywaru*.

Mięso i namoczoną i odciśniętą bułkę (bułka w wersji glutenowej) zmielić trzykrotnie lub zmiksować na gładką masę malakserem. Dodać jajka, kaszę (wersja bezglutenowa), przyprawy (świeżo zmielony pieprz, startą gałkę muszkatołową, imbir, majeranek roztarty w dłoniach, sól i ew. czosnek). W wersji bezglutenowe dodać wywar z gotowania pasztetu. Dobrze wyrobić, przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzch można położyć grudki masła.

Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 °C.

*do pasztetu można dodać suszonych grzybów (wcześniej namoczonych, ugotowanych i zmielonych z mięsem; garść?).

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne przepisy na wielkanocne pasztety:

pasztet z pistacjami_pasztet z cielęciny_pasztet z orzechami_pasztet wielkanocny  pasztet z ciecierzycy_pasztet wegetariański_domowy pasztet  pasztet z soczewicy z pieczarkami_dania wegetariańskie_pasztety i smarowidła_przystawki  pasztet jajeczno-grzybowy_pasztet wegetariański

A po inne przepisy na dania słone zapraszam do zakładki:

Wielkanoc na słono_zbiór przepisów Wielkanocnych_pasztet_mięso_przystawki Wielkanocne

Słodkości znajdują się w zakładce Wielkanoc na słodko

Wielkanoc na słodko_zbiór przepisów na babki_mazurki_serniki_torty

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *