Babeczki cytrynowe z ciasta ucieranego

Nasza ulubiona babka cytrynowa z ciasta ucieranego w wersji mini (przepis na babkę można znaleźć TU). Babeczki idealne do wielkanocnego koszyka.

Przepis z „Kuchni polskiej” wydanej w latach pięćdziesiątych.

babeczki cytrynowe_babeczki ucierane_ciasto ucierane cytrynowe_wielkanoc

Składniki na 12 babeczek:

  • 20 dag mąki pszennej
  • 5 dag mąki ziemniaczanej + odrobina do otoczenia rodzynek
  • 15 dag masła w temperaturze pokojowej
  • 15 dag cukru pudru (zwanego w książce cukrem w mączce :))
  • skórka otarta z jednej wyszorowanej i wyparzonej cytryny
  • sok z jednej cytryny
  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka cukru waniliowego (domowego)
  • rodzynki
  • szczypta soli.
  • cukier puder do oprószenia babeczek

Wykonanie:

Przygotować foremki – posmarować masłem i wysypać tartą bułką lub wyłożyć papilotkami.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.

Rodzynki umyć, osuszyć delikatnie otoczyć odrobiną mąki ziemniaczanej (te zabieg zapobiega opadaniu bakalii).

Masło utrzeć na puch (jasna, puszysta masa). Dodawać po jednym żółtku i stopniowo cukier puder, sok z cytryny, skórkę i cukier waniliowy. Całość dokładnie utrzeć.

Ubić pianę ze szczyptą soli, dodać do masy przesypując mieszaniną mąk. Wymieszać całość lekko i delikatnie, tak by nie popsuć struktury piany.

Przełożyć do przygotowanych foremek.

Piec w rozgrzanym do 180 °C piekarniku ok. 25 minut (lub do suchego patyczka).

Studzić na kratce. Letnie oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

akcja_Wielkanocne Smaki_babeczki cytrynowe

Inne wielkanocne babki i babeczki:

kruche babeczki z mango_finger food_ciasto z owocami  babka Savarin z truskawkami_babka drożdżowa_babka ponczowa_babka z owocami_babka ze śmietaną_słynne wypieki  babka ucierana mamy Heleny_ciasto piaskowe  pomarańczowa babka gotowana_ciasto ucierane_ciasto piaskowe_Wielkanoc

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *