Nasza ulubiona babka cytrynowa z ciasta ucieranego w wersji mini (przepis na babkę można znaleźć TU). Babeczki idealne do wielkanocnego koszyka.

Przepis z “Kuchni polskiej” wydanej w latach pięćdziesiątych.

Składniki na 12 babeczek:

• 20 dag mąki pszennej
• 5 dag mąki ziemniaczanej + odrobina do otoczenia rodzynek
  
• 15 dag masła w temperaturze pokojowej
• 15 dag cukru pudru (zwanego w książce cukrem w mączce :))
• skórka otarta z jednej wyszorowanej i wyparzonej cytryny
• sok z jednej cytryny
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego (domowego)
• rodzynki
• szczypta soli.
• cukier puder do oprószenia babeczek

Wykonanie:

Przygotować foremki – posmarować masłem i wysypać tartą bułką lub wyłożyć papilotkami.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.

Rodzynki umyć, osuszyć delikatnie otoczyć odrobiną mąki ziemniaczanej (te zabieg zapobiega opadaniu bakalii).

Masło utrzeć na puch (jasna, puszysta masa). Dodawać po jednym żółtku i stopniowo cukier puder, sok z cytryny, skórkę i cukier waniliowy. Całość dokładnie utrzeć.

Ubić pianę ze szczyptą soli, dodać do masy przesypując mieszaniną mąk. Wymieszać całość lekko i delikatnie, tak by nie popsuć struktury piany.

Przełożyć do przygotowanych foremek.

Piec w rozgrzanym do 180 °C piekarniku ok. 25 minut (lub do suchego patyczka).

Studzić na kratce. Letnie oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.

Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!