Risotto z kurkami – niezwykłe danie na lato. Niesamowicie smaczne, kremowe, aromatyczne.

Składniki:

• 40 dag ryżu arborio
• 1 szalotka
• 0,5 szklanki białego, wytrawnego wina
• ok. 1 litra bulionu warzywnego (lub rosołu)
  
• szczypta szafranu
• 10 dag parmezanu
• 3-4  łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 50 dag kurek
• ew. kwaśna śmietana
• 2 łyżki posiekanej natki

Wykonanie:

1 łyżkę masła rozgrzać w rondlu z 1 łyżką oliwy. Dodać posiekaną szalotkę, podsmażyć. Wsypać ryż, chwilę smażyć, dodać wino, odparować. Dodać wazówkę bulionu, gdy wygotuje się, dodać ponownie gorący rosół. Powtarzać do momentu aż ryż będzie gładki i kremowy, a w środku ziarenka będą sprężyste. Szafran rozpuścić w odrobinie wrzątku i wlać do ryżu. Na koniec dodać 1 łyżkę masła i 3/4 startego parmezanu.

Kurki oczyścić i usmażyć na maśle. Można dodać kwaśną śmietanę.

Ryż połączyć z kurkami, posypać natką i pozostałym parmezanem.

Znajdź mnie na fb.

Inne wegetariańskie dania na lato: