Lekki orzeźwiający torcik – sernik na lato. Maślano-cytrynowy spód, cytrynowo-serowy, lekki jak pianka środek i owocowy wierzch. Bardzo smaczne, orzeźwiające i eleganckie ciasto.

Przepis z książki “Wielka księga ciast”.

Składniki spodu:

• 50 g cukru pudru
• 100 g masła
• 150 g maki
• szczypta soli
• skórka starta z 1/2 cytryny

Składniki masy serowej:

• 500 g twarogu
• 6 jaj
• 3 żółtka
• 600 g śmietany kremówki
• 6 łyżek maki
• 3 łyżki maki ziemniaczanej
• 300 g cukru
• sok i skórka starta z jednej cytryny
• szczypta soli

Ponadto:

• dowolne owoce sezonowe (u mnie truskawki, nektarynki)
• 1 opakowanie jasnej galaretki
• listki melisy
• puder do oprószenia

Wykonanie:

Przesiać mąkę, dodać cukier puder, sól, masło, skórkę cytrynową. Zagnieść kruche ciasto, uformować kulę i wstawić na 30 minut do lodówki. Po ww. czasie rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy (średnica 24 cm), formując nieco wyższy brzeg.

Twaróg zmielić. Dodać do niego całe jajka, żółtka, skórkę i sok z cytryny, cukier, szczyptę soli. Całość dobrze wymieszać i dodać obie mąki. Śmietanę ubić. Partiami, delikatnie mieszając dodać do masy serowej. Całość przełożyć na kruche ciasto.

Całość piec w piekarniku rozgrzanym do 170 – 175 °C przez ok. 75 minut. Pod koniec pieczenia można przykryć folią, by ciasto zbyt się nie rumieniło.

Na wystudzonym cieście ułożyć owoce, zalać tężejącą galaretką. Schłodzić.

Uwaga:

*masa serowa jest dość rzadka, dopiero dodanie (delikatne i stopniowe) śmietany sprawia, że masa przestaje być płynna.

Znajdź mnie na fb.