Słonecznikowiec – lekki biszkopt, przełożony kwaskową, prawie niesłodką pianką śmietankową, przykryty przesłodkim kremem karmelowym i posypany chrupiącą, słodką kruszonką słonecznikową. Jednym słowem mało słodkie ciasto ze słodką kołderką. To musi być pyszne i jest! A dodatkowo zaskakujące –  puszysto-chrupkie.

Dlaczego nazywa się Naszym Ciastem? Historia jest zabawa i długa, za długa na post. Pomijam.  Dodam jedynie, że przepis na ciasto i nazwa pochodzi z Pojezierza Brodnickiego (od mojej bratowej).

Składniki biszkoptu:

• 6 jajek
• szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy i wierzchu ciasta:

• 500 ml śmietany 36 %
• 200 ml kwaśnej śmietany 18 %
  
• 2 łyżki cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny
• puszka masy karmelowej (u mnie Gostyń lub mleko skondensowane słodzone gotowane przez 3 godziny i wystudzone)
• 125 g masła + 2 płaskie łyżki
• 2 łyżki cukru
• 100 g słonecznika

Wykonanie biszkoptu:

Mąki i proszek do pieczenia przesiać. Formę do pieczenia o rozmiarach 24 x 40 cm posmarować masłem i wysypać tartą bułką. Włączyć piekarni na 170 °C. Jajka ubijać z cukrem przez 15 minut. Ubite jajka połączyć z mąką delikatnie mieszają. Masę przełożyć do foremki, piec 45 minut.

Ostudzony biszkopt przeciąć w poprzek na pół.

Wykonanie masy:

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody, podgrzać nie gotując, lekko przestudzić. Śmietany ubić, dodać ubijając puder i rozpuszczoną żelatynę. Masą przełożyć biszkopt.

Wykonanie wierzchu ciasta:

Masę karmelową utrzeć ręcznie z masłem (nie miksować). Masę położyć na wierzch biszkoptu.

Dwie łyżki masła z cukrem i słonecznikiem smażyć, cały czas mieszając, na złoto. Gorącą masę słonecznikową przełożyć na krem karmelowy.

Znajdź mnie na fb.

 Inne wypieki z kremem: