Chociaż kuchnia węgierska nie przypadła mi do gustu (zbyt tłusta i mięsna), jednak znalazłam kilka dań, które mnie zachwyciły, m.in. galuszki z bryndzą, naleśniki Gundel, paprykarz z kurczaka, zawijas migdałowy i największe zaskoczenie – halaszle. Stopniowo postaram się je odtwarzać wszystkie nowe, polubione smaki. Dziś pora na zupę rybną z ryb słodkowodnych – halaszle.

Zupa zaskakująca, inna od znanych mi białych zup i wywarów rybnych. Rybna, ale…gulaszowa, czerwona. Jestem ostatnią osobą, którą zachwycają takie dania, nie dość, że papryka, to jeszcze gotowana ryba, a jednak…

Przepis Macieja Kuronia, odrobinę zmieniony. Nie chcę poprawiać mistrza, dostosowałam jedynie danie do zapamiętanego smaku.

Składniki:

• 1,5 l wywaru rybnego lub warzywnego
• 1 kg ryb słodkowodnych (filety)
  
• 1-2 cebule
• 2 papryki
• 3-4 ziemniaki
• 3-4 gałązki estragonu
• 10 g słodkiej papryki w proszku
• 1 czuszka
• 1-2 łyżki oliwy pikantnej
  
• 2-3 łyżki ostrej pasty paprykowej
• 2-3 łyżki pasty gulaszowej (można pominąć)
  

Wykonanie:

Cebule pokroić w kostkę. Wrzucić do rondla, zeszklić na oleju, dodać paprykę pokrojoną w paski, chwilę podsmażyć. Wsypać paprykę w proszku, estragon i czuszkę, zalać wywarem. Zagotować i dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, gotować 5 minut. Do zupy włożyć ryby,  pastę i gotować przez 15 minut. Gotowe. Można podawać z bagietką.

Znajdź mnie na fb.

Inne zupy: