Pomarańczowy sernik

Sernik delikatny i orzeźwiający, na kruchym, maślanym spodzie, zwieńczony marmoladą pomarańczową. Wprost rozpływa się w ustach. Ozdobiłam go serduszkami z okazji Dnia Babci i Dziadka, ale tak ozdobić można również sernik na walentynki.

Przepis z książki „Ciasta” Rouxa (z moimi zmianami).

pomarańczowy sernik_sernik na kruchym spodzie_sernik delikatny_sernik Rouxa

Składniki ciasta:

  • 125 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g masła pokrojonego w kostkę
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1żółtko

Składniki sernika:

  • 350 g zmielonego twarogu
  • 350 g serka kremowego
  • 150 g kwaśnej, gęstej śmietany
  • 175 g drobnego cukru
  • 4 jajka
  • 4 pomarańcze
  • szczypta soli 

Dodatki:

  • 6 łyżek marmolady pomarańczowej + odrobina do przyklejenia ciastek

Wykonanie:

Ciasto. Mąkę, cukier, sól i masło posiekać razem na piasek, dodać żółtka i szybko, acz dokładnie zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części.

Pierwszą część rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy, z pozostałej części wyciąć ciastka – serduszka. Piec (i spód i ciasteczka) w piekarniku rozgrzanym do 190 °C na złoty kolor.

Sernik. Z pomarańczy zetrzeć skórkę (bez albedo, inaczej sernik będzie gorzki). Wycisnąć sok i przecedzić przez sito. Twaróg, serek kremowy, śmietanę, cukier połączyć (wymieszać szpatułką). Jajka ubić razem ze szczyptą soli na puszystą masę. Dodać, delikatnie mieszając, do masy serowej. Dodać skórkę i 2/3 soku (u Roxa – całość), wymieszać przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Piec 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 140 °C. Sprawdzić, czy ciasto jest upieczone wbijając patyczek, po wyjęciu powinien być czysty. Zostawić w wyłączonym i otwartym piekarniku na 20 minut. Po tym czasie wyjąć, wystudzić i wstawić do lodówki.

Wykończenie. Zimny sernik posmarować podgrzaną marmoladą (wierzch). Boki ozdobić serduszkami przyklejonymi marmoladą.

*sernik można przygotować w wersji bezglutenowej. Przygotowując spód wg TEGO przepisu (połowa porcji)

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne serniki:

sernik śliwka w czekoladzie_sernik czekoladowy_sernik kremowy_sernik bezglutenowy_ciasto bezglutenowe  kremowy sernik z polewą jeżynową_sernik na spodzie czekoladowo-owsianym_sernik kremowy_sernik bezglutenowy  sernik krówkowy_sernik kajmakowy_przepisy na Wielkanoc  sernik gotowany z domową galaretką_ciasto bez pieczenia_ciasto bezgutenowe_sernik na zimno  sernik gotowany_sernik bez pieczenia_sernik przekładany_sernik z czekoladą  sernik czarno-biały_sernik z ciasteczkami oreo_sernik kremowy  sernik krówkowy Dawida_ciasto bez pieczenia_sernik na zimno_sernik amerykański

drukuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *