Sernik delikatny i orzeźwiający, na kruchym, maślanym spodzie, zwieńczony marmoladą pomarańczową. Wprost rozpływa się w ustach. Ozdobiłam go serduszkami z okazji Dnia Babci i Dziadka, ale tak ozdobić można również sernik na walentynki.

Przepis z książki “Ciasta” Rouxa (z moimi zmianami).

Składniki ciasta:

• 125 g mąki pszennej tortowej
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1żółtko

Składniki sernika:

• 350 g zmielonego twarogu
• 350 g serka kremowego
• 150 g kwaśnej, gęstej śmietany
• 175 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 4 pomarańcze
• szczypta soli 

Dodatki:

• 6 łyżek marmolady pomarańczowej + odrobina do przyklejenia ciastek

Wykonanie:

Ciasto. Mąkę, cukier, sól i masło posiekać razem na piasek, dodać żółtka i szybko, acz dokładnie zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

Po godzinie wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części.

Pierwszą część rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy, z pozostałej części wyciąć ciastka – serduszka. Piec (i spód i ciasteczka) w piekarniku rozgrzanym do 190 °C na złoty kolor.

Sernik. Z pomarańczy zetrzeć skórkę (bez albedo, inaczej sernik będzie gorzki). Wycisnąć sok i przecedzić przez sito. Twaróg, serek kremowy, śmietanę, cukier połączyć (wymieszać szpatułką). Jajka ubić razem ze szczyptą soli na puszystą masę. Dodać, delikatnie mieszając, do masy serowej. Dodać skórkę i 2/3 soku (u Roxa – całość), wymieszać przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Piec 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 140 °C. Sprawdzić, czy ciasto jest upieczone wbijając patyczek, po wyjęciu powinien być czysty. Zostawić w wyłączonym i otwartym piekarniku na 20 minut. Po tym czasie wyjąć, wystudzić i wstawić do lodówki.

Wykończenie. Zimny sernik posmarować podgrzaną marmoladą (wierzch). Boki ozdobić serduszkami przyklejonymi marmoladą.

*sernik można przygotować w wersji bezglutenowej. Przygotowując spód wg TEGO przepisu (połowa porcji)

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.