Dziś przepis na jeden z moich ulubionych przetworów – buraczki w słoikach. Wspaniały dodatek do obiadu zarówno na ciepło, jak i zimno. Zimą otwieram słoik, dodaję starte jabłko, odrobinę masła i podsmażam lub dodaję kminek albo odrobinę chrzanu. Tak, to cudowny dodatek do mięsa.

Ze zbiorów mamy Heleny.

Składniki:

• 5 kg buraków
• 2 płaskie łyżki drobnej soli (to ważne!)
• 6 łyżek octu 10 %
• 8 łyżek cukru

Wykonanie:

Buraki ugotować razem ze skórką. Obrać, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Do startych buraczków dodać sól, ocet, cukier i dokładnie wymieszać.

Przełożyć do przygotowanych słoików (0,33 l). Zakręcone słoiki wstawić do garnka wyłożonego ściereczką i zalać zimną wodą (do wysokości 3/4 słoika). Pasteryzować na wolnym ogniu 15 minut, licząc od zagotowania.

Wyjąć z garnka, przewrócić do góry dnem, przykryć kocem lub ręcznikiem i zostawić do wystudzenia.

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne moje ulubione przetwory na słono, które ratują mnie z opresji, gdy muszę przygotować błyskawiczny obiad: