Idealna żurawina do mięs? To taka zrobiona z owoców dziko rosnących, zebranych na bagnach i mokradłach. Słoiczek takiej dostałam kilka lat temu. To była poezja…Czym się różni od tej kupionej w sklepie? Tym czym różnią się poziomki czy maliny leśne od ogrodowych – wszystkim (wyglądem, smakiem, zapachem). Moją żurawinę kupiłam na ryneczku, dodałam do niej gruszki i skórkę pomarańczową. Mimo tego, że nie jest dzika, dżem wyszedł wspaniały – gęsty, kwaśny, lekko gorzki. Będzie świetną przystawką do świątecznych mięs i serów.

Przepis z wydania specjalnego “Kuchni”.

Składniki:

• 1 kg żurawiny (można użyć mrożonej)
  
• 2 gruszki
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• sól

Wykonanie:

Żurawinę przebrać, opłukać, wysuszyć ściereczką. Zagotować cukier z 1/2 szklanki wody i gotować na wolnym ogniu mieszając, do powstanie gęstego syropu.

Gruszki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić wraz z żurawiną do garnka z syropem. Gotować do momentu aż owoce będą szkliste. Na koniec dodać skórkę pomarańczową i sól.

Przekładać do przygotowanych słoików. Zakręcać.

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.