Bardzo popularne, ale pracochłonne danie. W sam raz na weekendowy, nieśpieszny obiad. Dlaczego zamieszczam tak popularne danie? Czym charakteryzują się nasze gołąbki? Po pierwsze są bardzo chude, po drugie są bez wieprzowiny, po trzecie są nasze i uwielbiamy je.
Specjalność mamy Heleny.
Składniki:
- 1 kg mięsa (w równych częściach wołowina/mięso indycze z udźca/mięso z kurczaka)
- 1 szklanka ryżu
- 1 główka kapusty
- 1 cebula
- odrobina oleju do podsmażenia cebuli
- 1 mały koncentrat pomidorowy
- 3-4 marchewki
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek
- ew. kości z udźca indyka na dno garnka
Wykonanie:
Ryż ugotować (szklanka ryżu + 2 szklanki wody). Cebulę pokroić i podsmażyć. Mięso i cebulę zemleć (przed mieleniem oddzielić skórę i tłuszcz z mięsa). Masę mięsną wyrobić, dodać ostudzony ryż, sól, pieprz, odrobinę majeranku – wymieszać. Z kapusty wykroić głąb, włożyć do garnka z gotującą wodą i gotować przewracając ją. Zdejmować sukcesywnie liście. Z każdego liścia delikatnie odkrawać nerwy. Przygotować duży, płaski garnek – na dno ułożyć liście kapusty, marchewki pokrojone w słupki i ew. kości indycze. Nadzienie mięsno-ryżowe kłaść na liść pod koniec dłuższej części liścia (no może 1/3 części). Złożyć dłuższe boki do środka (nakładając na farsz), przykryć krótszym bokiem liścia mięso, zwinąć. Układać w garnku, ostatnią warstwę gołąbków przykryć liśćmi kapusty, dolać odrobinę wody, gotować godzinę. Po tym czasie wywarem z gołąbków rozmieszać koncentrat pomidorowy, zalać nim gołąbki i gotować jeszcze pół godziny.
Uwagi:
*jeśli mamy młodą kapustę, łączny czas gotowania skraca się do godziny
**w sezonie zimowym, na dno garnka można położyć kapustę kiszoną
***do gołąbków można przygotować sos mieszając wywar spod gołąbków z mąką i śmietaną
****gołąbki można posypać natką lub koprem.
Znajdź mnie na fb.
Inne dania z mięsem:
