Babka cytrynowa z cytrynowym lukrem i malinami – przepis na wielkanocną, smaczną babkę. Tyle ja. A moja rodzina? Zachwycona! Usłyszałam: “To jedna z najlepszych babek, puszysta i wilgotna zarazem, delikatna, przypomina te gotowane. Na święta – tylko TA”.

Z “Kwestii smaku” (z moimi drobnymi zmianami).

Składniki (w temperaturze pokojowej):

• 200 g masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z cytryny + sok z połowy cytryny
• skórka i sok z połowy małej pomarańczy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowy)
• szczypta soli

Wierzch babki:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• kilka malin (mogą być mrożone)

Wykonanie:

Piekarnik włączyć na 170 °C. Foremkę z kominem o pojemności 2,5 litra posmarować masłem i wysypać tartą bułką.

Masło, skórkę i sok włożyć do garnka i razem rozpuścić. Ostudzić. Płyn powinien być letni, nie gorący.

Mąki i proszek do pieczenia przesiać.

Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i solą na jasną, puszystą masę (ok. 10 minut, mikserem na najwyższych obrotach). Zmniejszyć obroty miksera, dodać mąki z proszkiem do pieczenia, potem, nie przerywając miksowania na wolnych obrotach,  masło z cytrusami.

Przelać ciasto do foremki. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok. 45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu, wyjąć, wystudzić i polukrować i ozdobić malinami.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.