Orzechownik, czyli rolada drożdżowa z nadzieniem orzechowym.

Składniki ciasta:

• 15 dag mąki
• 1 małe jajko
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżki cukru waniliowego
• 10 dag masła
• 3,5 dag drożdży 
• 3 łyżki letniego mleka
• szczypta soli

Masa orzechowa:

• 20 dag zmielonych orzechów włoskich
• 1 białko
• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki ciepłego mleka
• 3-4 łyżki cukru
• 1 łyżka ciemnego rumu
• skórka otarta z połowy cytryny
• szczypta cynamonu

Dodatki:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki aromatycznego alkoholu (lub więcej, jeśli masa jest zbyt gęsta)
• ew. ozdoby (orzechy, posypki, czekolada, inne)

Wykonanie:

Ciasto. Drożdże wymieszać z cukrem, chwilę poczekać, by się rozpuściły. Mąkę przesiać. Wszystkie składniki zagnieść, uformować kulę, włożyć do szczelnego foliowego woreczka, zamknąć i włożyć do garnka z zimną wodą. Gdy ciasto urośnie, rozwałkować na długość foremki. Posmarować masą orzechową (zostawić 1 cm wolnych brzegów). Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Zawinąć w folię aluminiową. Przełożyć do foremki zwinięciem na dół. Piec w rozgrzanym do 190-200° C piekarniku ok. 1 godziny. Wyjąć, przestudzić, po chwili wyjąć na kratkę i zostawić do przestudzenia. Zimną polukrować i ew. ozdobić.

Masa. Czekoladę zetrzeć. Połączyć z pozostałymi składnikami – orzechami, cukrem, bułką tartą, mlekiem, białkiem (bez ubijania), skórką cytrynową, rumem, cynamonem.

Lukier. Cukier puder połączyć z alkoholem (jeśli jest za gęsty, dodać więcej alkoholu; jeśli zbyt lejący, cukru pudru). Posmarować lukrem ciasto. Przed zastygnięciem  posypać ozdobami.

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.

Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!