Sernik inspirowany słynną tartą Hemingwaya. I jak słynna poprzedniczka, jest równie smaczny. Kremowa, słodko-kwaśna masa serowa i kokosowy spód = przepyszne, tropikalne ciasto. Robiłam je w wersji z bezą włoską na wierzchu i bez bezy, ale odmiana z bezą nie przypadła nam do gustu – jest za słodka.

Składniki spodu:

• 1 szklanka płatków owsianych (w wersji bezglutenowej, bezglutenowe)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki zmielonych orzechów
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 70 g rozpuszczonego masła
• szczypta soli

Składniki masy:

• 600 g kremowego serka
• 600-700 g mleka skondensowanego słodzonego
• 6 żółtek
• sok i skórka z 4 limonek

Ewentualne dodatki (do wyboru):

• 120 g białka + 210 g cukru +szczypta soli
• skórka starta z limonki
• uprażone płatki migdałowe

Jak zrobić sernik limonkowy jak ciasto Hemingwaya?

Spód. Płatki uprażyć na suchej patelni (trzeba uważać, by się nie przypaliły). Połowę zmielić wraz z wiórkami. Dodać pozostałe składniki – resztę płatków, mielone orzechy, szczyptę soli, cukier puder i rozpuszczone masło. Masą wyłożyć dno foremki o średnicy 23 cm i podpiec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut. Wystudzić.

Masa. Serek, żółtka, mleko skondensowane i startą skórkę zmiksować. Dodać sok z limonek i ponownie zmiksować. Wylać na przygotowany spód i piec 40-45 minut w temperaturze 140-160 stopni C w kąpieli wodnej. Wystudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Wykończenie. Wierzch można posypać prażonymi migdałami lub oprószyć startą skórką limonkową lub przygotować bezę na wierzch ciasta. Ubijać białka z cukrem i solą przez 2 minuty. Naczynie z białkami postawić nad garnuszkiem z gotującą wodą i ubijać nad parą przez 12 minut. Bezę położyć ozdobnie na wierzchu sernika i opalić przy pomocy palnika.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.