Ciastka linckie (ciasteczka Linzer) – dwa kruche, delikatnie korzenne, cytrusowe ciasteczka połączone dżemem malinowym i oprószone cukrem pudrem. Specjalność austriacka w mojej wersji bez glutenu. 

Składniki:

• 300 g mąki ryżowej (+ do podsypania)*
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g zmielonych migdałów
• 230 g masła
• 2 żółtka
• skórka otarta z cytryny
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka wanilii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka gumy guar

Dodatki:

• słoiczek dżemu malinowego
• cukier puder do oprószenia ciastek

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę-dwie. Po ww. czasie rozwałkować, podsypując mąką ryżową i wykrawać ciasteczka pełne i ze dziurką. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 °C ok. 12-15 minut (na słomkowy kolor). Upieczone wyjąć z piekarnika i zdejmować z blaszki po chwili (nie od razu, są niezwykle kruche i delikatne i ciepłe rozpadają się). Wystudzone przekładać dżemem. Przed położeniem górnego ciastka (z dziurką), oprószyć pudrem.

*można zastąpić mąką pszenną

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.

Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!