Delikatne, puszyste ciasto i nadzienie pigwowe – to moje nowe pączki pieczone w piekarniku. Czy mogą zastąpić te smażone? Raczej nie, ale są świetnymi bułeczkami na śniadanie, podwieczorek, kolację. Z kubkiem mleka czy kakao – rewelacja!

Składniki:

• 500 g mąki (u mnie orkiszowa jasna, ale może być także pszenna zwykła)
• 250 ml mleka
• 2 żółtka (temperatura pokojowa)
• 1 jajko (temperatura pokojowa)
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 50 g masła
• sok i skórka z połowy cytryny
• 25 g drożdży
• szczypta soli

Dodatki:

• lukier (szklanka cukru pudru, 2-3 łyżki gorącej wody, ekstrakt waniliowy do smaku)
• marmolada lub konfitury (u mnie z pigwy) do nadziania
• kandyzowana skórka, groszki, inne

Wykonanie: Pączki. Mąkę przesiać (dzięki temu napowietrzy się i ciasto będzie bardziej puszyste). Zrobić rozczyn – drożdże rozmieszać z łyżeczką cukru (po chwili będą płynne), dodać łyżkę mąki i 2-3 łyżki letniego mleka. Całość powinna być tak gęsta jak śmietana. Odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut. W tym czasie rozpuścić masło podgrzać (ma być jedynie letnie). Wzburzony rozczyn połączyć z mąką, jajkiem, żółtkami, skórką i sokiem z cytryny, solą, cukrem, cukrem waniliowym i dobrze wyrobić. Dodać letnie masło i ponownie wyrobić. Gładkie i elastyczne ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1-1,5 godziny). Ciasto jest dość rzadkie (tak jak pączkowe, zwykle na bułki jest bardziej zwarte). Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Nabierać niewielkie porcje i formować z nich placuszki (ciasto klei się do rąk), nakładać porcje marmolady lub konfitur, zalepiać i kłaść do foremek muffinkowych, wyłożonych papilotkami, zlepieniem na dół. Przygotowane pączki (u mnie 18 sztuk) zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 185 °C ok. 15 minut. Letnie polukrować i ew. ozdobić (skórka pomarańczowa, drobne groszki, inne). Najlepsze pierwszego dnia. Lukier. Do pudru dodać ekstrakt waniliowy i gorącą wodę, wymieszać. Gdyby masa była za gęsta, dodać jeszcze odrobinę wody. Smacznego :). Znajdź mnie na fb. Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!

Z “Moich Wypieków”.