Kilka dni temu zamieściłam przepis na pastę z bobu. Napisałam, że pastę wykorzystuję jako nadzienie do naleśników i pierogów. I dziś właśnie te pierogi. Wegetariańskie, z zielonym środkiem, smakują na ciepło i na zimno z barszczem, sokiem pomidorowym, białym winem.

Składniki ciasta:

• 25 dag mąki
• 1/4 – 1/3 szklanki mleka
  
• 1 jajko
• 2 dag drożdży
• 10 dag masła
  
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól (u mnie ok. 1/2 łyżeczki)
• żółtko + łyżka mleka do posmarowania pasztecików

Składniki nadzienia:

• 500 g bobu (można mrożony)
  
• 1-2 łyżki oliwy
• 1-2 ząbki czosnku
  
• 40 g parmezanu
  
• sól, pieprz

Wykonanie:

Bób ugotować, wyłuskać. Zmiksować razem z czosnkiem, oliwą, parmezanem, solą i pieprzem na gładką masę. Gdyby pasta okazała się zbyt sucha (a to zdarza się w przypadku bobu mrożonego), dodać odrobinę oliwy.

W czasie, gdy nadzienie się studzi, przygotować ciasto. Drożdże rozetrzeć z cukrem, rozprowadzić letnim mlekiem, dodać mąkę, jaja, masło, osolić i wyrobić gęste ciasto. Zawinąć szczelinie w woreczek foliowy, włożyć do garnka z lodowatą wodą i poczekać aż urośnie i wypłynie. 

Ciasto rozwałkować (nie za cienko), wykrawać krążki, nakładać nadzienie i lepić pierożki. Położyć na tacy do pieczenia, posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec w rozgrzanym do 220 °C piekarniku na złoto (10-15 minut).

Uwaga: *nadzienie do pierogów powinno być dobrze doprawione.

Znajdź mnie na fb.

Inne pierogi pieczone: