Rolada z indyka z delikatnym nadzieniem mięsnym, połączonym z rodzynkami i suszonymi figami. Dodatkiem do pieczeni jest mus jabłkowo-chrzanowy. Eleganckie, ciekawe i smaczne danie.

Z “Poradnika Domowego”.

Składniki pieczeni:

• 1 kg piersi z indyka
• 25 dag cielęciny lub mieszanki mięsa drobiowo-wołowego
• 3 figi
• 3 łyżki rodzynek
• 2 jajka
• 1/2 bułki (lub jedna mała)
• ew. 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• olej do obsmażenia mięsa

Składniki musu:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2-3 łyżki startego chrzanu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso rozkroić na płaski płat, osolić, posypać pieprzem, odstawić w chłodne miejsce.

Namoczyć bułkę (można w wodzie i mleku). W tym czasie zmielić mięso z bułką na nadzienie. Umyć i sparzyć bakalie. Figi pokroić w drobną kostkę. Ubić pianę z białek. Do masy mięsnej dodać figi, rodzynki, żółtka, rozpuszczone masło, sól, pieprz i wyrobić. Na koniec dodać pianę i delikatnie wymieszać.

Na piersi z indyka położyć masę mięsną, zwinąć roladę, związać sznurkiem i opiec na rozgrzanej patelni.

Piec ok. 90 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C, po włożeniu mięsa obniżyć temperaturę do 180 °C.

W czasie pieczenia mięsa przygotować mus. Obrane jabłka pokroić na cząstki i rozgotować z odrobiną wody. Zmiksować, przestudzić, dodać chrzan, doprawić solą i pieprzem.

Znajdź mnie na fb.