To nie jest klasyczny sernik – puszek. Jest raczej ciężki i maziowaty, czy bardziej elegancko rzecz ujmując, kremowy i aksamitny. Dynia i przyprawy korzenne nadają mu piękny kolor i ciekawy, zaskakujący smak. Piekąc go, otuliłam dom cudownym zapachem Świąt Bożego Narodzenia:). Nam bardzo smakował.

Przepis z “Moich wypieków” (z drobnymi zmianami).

Składniki spodu:

• 250 g ciasteczek czekoladowych (nieoblanych czekoladą)
• 80 -100 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Składniki masy (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• 750 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 250 g mascarpone
• 3 żółtka
• 3 jajka
• 425 g puree z dyni
• 190 g drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej (takiej bez mąki i cykorii)

Dodatki:

• 1/2 szklanki kremówki
• 2-3 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki przeznaczone na spód zmiksować w malakserze na proszek. Masą przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm (dno tortownicy wyłożyć krążkiem pergaminu). Dokładnie wklepać okruszki w dno i boki foremki. Włożyć do lodówki i schłodzić.

Piekarnik nastawić na 170 °C.

Składniki masy dokładnie, ale nie za długo zmiksować na gładką masę. Na schłodzony spód wlać masę serową, wyrównać. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 °C. Piec w kąpieli wodnej – poniżej sernika wstawiłam blaszkę z wrzącą wodą. Czas pieczenia 1 godzina 30 minut. Wyjąć, przestudzić.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc. Ozdobić rozetami z bitej śmietany.

Znajdź mnie na fb.