Nieco staromodne, kruche ciasto z jabłkami i bezą. Najlepsze z renetami lub antonówkami.

Specjalność mamy Heleny.

Składniki:

• 400 g mąki
• 250 g masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 pełne łyżki cukru
• 5 żółtek
• 1 kg jabłek (można użyć musu jabłkowego)
  
• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• ew. cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, cukier, żółtka – posiekać szerokim nożem na drobne części i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na godzinę.

W tym czasie jabłka zetrzeć na tarce. Białka ubić, dodać stopniowo, cały czas ubijając, szklankę cukru.

Włączyć piekarnik na 180 – 200 °C (u mnie to 200°C). 3/4 ciasta rozwałkować i przełożyć do przygotowanej formy (wykładam papierem do pieczenia), na nie położyć jabłka, dalej pianę. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec ok. 1 godziny, gdyby ciasto nadmiernie przypiekało się, przykryć papierem do pieczenia.

Uwaga:

*białka ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny.

**jeśli jabłka są bardzo soczyste, można, przed ich położeniem, ciasto posypać tartą bułką i dopiero wtedy położyć jabłka.

***foremka 24×40 cm.

Znajdź mnie na fb.

Inne jabłeczniki: