Czy dieta bezglutenowa musi być dziwna albo nudna? Nie! Oto dowód – maksymalnie czekoladowe ciasto. Gliniasty, czekoladowy spód i delikatna, również czekoladowa pianka. Hmm … rewelacja ;).

Z “Kwestii Smaku”.

Składniki spodu:

• 150 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady
• 5 dużych jajek
• 1 łyżka kakao
• 170 g drobnego cukru
• szczypta soli

Składniki musu:

• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 duże jajka
• 1 łyżka kakao
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 80 ml wrzątku

Wykonanie spodu:

Piekarnik włączyć na 180 °C. Tortownicę o średnicy 23-24 cm nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę połamaną na drobne kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Przestudzić.

Żółtka rozmieszać z kakao i połączyć z rozpuszczoną czekoladą.

Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i ciągle ubijając dodawać partiami cukier. Ubijać do momentu, aż masa będzie gładka (bez grudek cukru) i lśniąca.

Pianę delikatnie połączyć z masą czekoladową.

Przełożyć do foremki i piec 30 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić w foremce do ostudzenia.

Po upieczeniu ciasto się zapadnie. W środku wgłębienia będzie mus.

Wykonanie musu:

Przygotowanie takie jak spodu. Czyli…

Masło i połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić. Żółtka połączyć z kakao. Białka ubić ze szczyptą soli, partiami dodawać cukier. Ubijać do momentu, aż masa będzie gładka i lśniąca. Białka oraz rozpuszczoną we wrzątku i wystudzoną żelatynę połączyć bardzo delikatnie z masą czekoladową (Trzeba wymieszać tak, by nie popsuć struktury piany. Najlepiej zrobić to partiami.).

Mus przełożyć na zimny spód i wstawić do lodówki najlepiej na noc. Kroić gorącym nożem.

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne bezglutenowe ciasta czekoladowe: