Jabłeczniki – nasze ulubione ciasta (zwłaszcza najmłodszej części rodzinki). Nie wiem, dlaczego od tak dawna nie było ich na blogu. Może dlatego, że ciągle piekliśmy roladę z jabłkami?

Dzisiejsza szarlotka to kruche ciasto, jabłka i budyń. Czy to nie brzmi pysznie? I takie jest. Ciasto jest wyważone w smaku, nie za słodkie, nie za kwaśne, a oprócz tego ładnie wygląda.

Dla miłośników szarlotek i nie tylko :). Z blogu “Magiczny Piekarnik”.

Składniki ciasta:

• 450 g mąki
• 250 g masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki nadzienia:

• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (na 0,5 l mleka)
• 750 ml mleka
• 4 czubate łyżki cukru
• 1 łyżeczka masła
• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• ew. cynamon
• bułka tarta (pod jabłka)
• cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Mąkę z proszkiem do pieczenia posiekałam z masłem na proszek. Dodałam cukier puder, jajko, żółtka, śmietanę i szybko zagniotłam ciasto. Uformowałam kulę i podzieliłam na dwie części. Jedną włożyłam do zamrażalki na 2 godziny (autorka podała 4 godziny, ale u mnie wystarczyły dwie. Po czterech godzinach byłaby skała.), drugą do lodówki.

W tym czasie obrałam jabłka i pokroiłam na cząstki. Rozgrzałam piekarnik do 200 °C. Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożyłam papierem do pieczenia i rozwałkowałam na dno ciasto. Nakłułam ciasto widelcem i wstawiłam na 10 minut do piekarnika.

Po tym czasie wystudziłam ciasto, posypałam bułką (wchłania wilgoć z jabłek) i położyłam jabłka. Jabłka można posypać cynamonem, ale u nas już tęsknimy za wiosną i zrezygnowaliśmy z cynamonu.

W czasie studzenia blatu ciasta, z mleka, cukru, masła i proszku budyniowego ugotowałam budyń. Gorący budyń wylałam na jabłka i na niego starłam ciasto z zamrażalnika.

Ciasto piekło się ok. 45 minut.

Przed podaniem posypałam pudrem.

Znajdź mnie na fb.

Inne jabłeczniki: