Żar leje się z nieba. Jak tu gotować? Coś szybkiego i w miarę lekkiego. Mix warzyw na parze, do tego sos jogurtowy, surowa papryka. A co do nich? Może penne z cukinią i kurczakiem? Danie błyskawiczne, przygotowanie trwa tyle, ile ugotowanie makaronu. Do dzieła.

Aha, ten makaron to wspomnienie pewnych wakacji. Odtworzyłam danie zjedzone w restauracji.

Składniki:

• 300 g penne
• 1 duża, podwójna pierś kurczaka
• mała cukinia
• 3 – 4 łyżeczki pieprzu zielonego marynowanego
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• natka pietruszki (ew. koperek) do posypania
• oliwa lub olej do smażenia

Wykonanie:

Makaron ugotować. Pierś obrać ze skóry, pokroić w kostkę, osolić, popieprzyć i usmażyć. Cukinię pokroić w plastry, czosnek przecisnąć przez praskę, oddać obydwa składniki pod koniec smażenia do kurczaka. Wlać śmietankę, dołożyć zielony pieprz i osączony makaron. Wymieszać, posypać natką. Gotowe.

Prawda, że błyskawiczne?

Uwaga:

*pieprz marynowany nadaje charakterystycznego smaku, dlatego warto go dodać, nawet jeśli nie przepadamy za tym składnikiem.

Smacznego 🙂