Wyobraź sobie poranek pachnący świeżo zaparzoną kawą, pierwsze promienie słońca wpadające przez okno i stół nakryty odświętnym obrusem. Wśród jajek, mazurków i wielkanocnych dekoracji stoi on – trójkolorowy tort czekoladowy. Dostojny, elegancki, a jednocześnie obiecujący czystą, intensywną przyjemność. To nie jest zwykłe ciasto. To deser, który celebruje chwilę.

Ten tort powstał z myślą o wyjątkowych okazjach – takich jak Śniadanie Wielkanocne, rocznica, urodziny czy rodzinne spotkanie, kiedy chcemy postawić na stole coś naprawdę spektakularnego. Bogaty, mięsisty, głęboko czekoladowy.

Sekretem tego tortu jest aż siedem różnych czekolad. Każda wnosi do niego coś innego: jedne podkreślają głębię kakao, inne dodają kremowej słodyczy, jeszcze inne delikatnej, lekko gorzkiej nuty. Dzięki temu smak nie jest płaski ani jednowymiarowy.

Trzy warstwy w trzech odcieniach – od jasnej, przez mleczną, aż po głęboką, niemal czarną – tworzą efektowny przekrój, który zachwyca gości jeszcze zanim spróbują pierwszego kęsa.

Składniki trójkolorowego tortu czekoladowego:

Ciasto z gorzkiej czekolady:

• 100 g masła
• 100 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 30 g zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasto z mlecznej czekolady:

• 100 g masła
• 80 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 30 g zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasto z czekolady białej:

• 100 g masła
• 80 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 30 g zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czekolady białej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa z czekolady gorzkiej:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady

Polewa z czekolady mlecznej:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady

Polewa z czekolady białej:

• 150 ml śmietanki kremówki
• 200 g gorzkiej czekolady

Dodatki:

• dowolne ozdoby czekoladowe, w zależności od okazji

Jak zrobić trójkolorowy tort czekoladowy?

Ciasto z gorzkiej czekolady. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik włączyć (opcja góra-dół) na 175 stopni C.

Mąkę i proszek przesiać.

Czekoladę gorzką posiekać, umieścić w rondelku i rozpuścić (w kąpieli wodnej lub mikrofali, lub na kuchence indukcyjnej, moc 2). Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną masę.

Dodawać po jednym jajku, za każdym razem ucierając do połączenia składników. Dodać czekoladę, zmiksować.

Wsypać mąkę z proszkiem, ekstrakt waniliowy, zmielone migdały i dobrze wymieszać. Przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać i piec 20-25 minut (do suchego patyczka). Wyjąć ostudzić.

Tak samo przygotować ciasta z pozostałych czekolad, zamieniając gorzką czekoladę na mleczną, a potem białą (i modyfikując ilość cukru).

Polewa czekoladowa z gorzkiej czekolady. Czekoladę posiekać. Śmietankę wlać do rondelka, podgrzać prawie do wrzenia. Wsypać posiekaną czekoladę, odstawić i zamieszać po 2 minutach. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia, na tyle by czekolada nie rozlewała się na boki ciasta.

Tak samo postąpić z pozostałymi czekoladami.

Składanie tortu. Na paterze położyć blat z ciemnej czekolady, na to sos z ciemnej czekolady, dalej blat z mlecznej czekolady, potem sos z mlecznej czekolady i ciasto z białej czekolady. Wierzch posmarować sosem z białej czekolady. Sosu jest więcej, można posmarować także boki. Całość ozdobić. Schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

Z książki Doroty Świątkowskiej “Moje Wypieki. Całkiem nowe przepisy” z moimi zmianami.

Znajdź mnie na FB.

Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!