Moja ulubiona jesienna zupa. Gęsta, aromatyczna, rozgrzewająca, na pierwsze chłody, wręcz cudowna :).

Z przepisu Taty.

Składniki:

• 4 buraki (wybieram podłużne)
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 mała pietruszka
• kawałek selera 
• kawałek pora
• 330 ml (kubek) passaty pomidorowej (domowej, w sezonie przetarte pomidory)
• duży ząbek czosnku
  
• przyprawy: kilka ziaren pieprzu, 1-2 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy i 1-2 łyżeczki kminku, kilka goździków, duża szczypta cynamonu i imbiru, sól
• łyżka tłuszczu (masło klarowane, olej, oliwa)
• 750 ml woda (lub więcej, jeśli nie chcemy gęstej zupy)
  

Wykonanie:

Buraki upiec. Buraki owijam w folię i piekę 40-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C. Nie Od razu piekę dużą ilość i przeznaczam na tarte do drugiego dania, carpaccio, sałatki śledziowe. Marchewkę, pietruszkę, obrane buraki, seler, pora, pokrojone ziemniaki, czosnek włożyć do garnka wraz z przyprawami. Dodać tłuszcz, chwilę podsmażyć mieszając. Wlać wodę, ugotować.  Z garnka wyjąć marchew, pietruszkę, selera, por, listek laurowy. Resztę zmiksować na gładką masę, dodać passatę i ponownie zagotować.

Z czym podawać:

* z prażonymi na suchej patelni pestkami dyni lub słonecznika

* czarnuszką

* z grzankami

* z kleksem jogurtu

* z kroplą oliwy lub oleju (uwielbiam z sezamowym prażony)

*z natką

Smacznego :).

Znajdź mnie na fb.

Inne zupy: