Piernikowy torcik przełożony powidłami i polany wytrawną czekoladą. Bardzo pulchny, korzenny, czekoladowy i, co ważne, błyskawiczny w przygotowaniu.

Z książki D. Świątkowskiej “Moje ciasta i desery” (z moimi zmianami).

Składniki ciasta (na tortownicę 20 cm):

• 115 g mąki
• 1 łyżka przyprawy piernikowej
• 150 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 125 g drobnego cukru
  
• 4 duże jajka
• 1 łyżka amaretto lub rumu
• 3/4 szklanki powideł śliwkowych + ew. odrobina rumu
  

Składniki polewy:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Dodatki:

• srebrne kulki, gwiazdki, inne ozdoby

Wykonanie ciasta:

Składniki w temperaturze pokojowej.

Mąkę i przyprawę korzenną przesiać. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Masło utrzeć z cukrem (100 g) na jasną i puszystą masę. Dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu. Wlać czekoladę, wymieszać, potem rum i ponownie wymieszać. Wyłączyć mikser, wsypać mieszankę mączną i wymieszać.

Ubić białka ze szczyptą soli. Do ubitych dodać stopniowo pozostały cukier, cały czas miksując. Część białek dodać do ciasta czekoladowego i delikatnie wymieszać. Dodać pozostałe białka i delikatnie połączyć.

Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię. Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 160-170 °C (do suchego patyczka).

Wyjąć z piekarnika. Przestudzić w foremce. Przekroić na pół i przełożyć lekko podgrzanymi powidłami.

Wykonanie polewy:

Masło rozpuścić. Dodać do niego połamaną czekoladę i mieszać do połączenia składników. Polać ciasto. Najlepiej stopniowo, by czekolada nie spłynęła z ciasta. Chwilę poczekać i posypać ozdobami (nie za długo, bo ozdoby nie będą trzymały się ciasta).

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na fb.

Postaw mi kawę.

Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się. Podoba Ci się moja praca, możesz postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!

Inne pierniki: