Muffiny o pięknym, pomarańczowym kolorze. Pomidorowe, z bazylią, rozmarynem, fetą, oliwkami – wspaniale nadają się na piknik, na drogę, do pracy, czy szkoły. Przy tym są zdrowe, bo z mąki pełnoziarnistej. Aha, jeszcze jedna zaleta – są błyskawiczne!

Na podstawie przepisu z blogu “Bake & Taste”. Dla Oleńki.

Składniki:

• 100 g fety
• 100 g oliwek
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• 1-2 łyżki posiekanej bazylii
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka soku pomidorowego
• 1/2 szklanki oleju lub oliwy
• 1 jajko
• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli (można ciut mniej, feta jest jednak słona)
  

Wykonanie:

Ser i oliwki pokroić. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, sól). W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre (koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy, olej, jajko). Zawartość obu pojemników połączyć (niezbyt dokładnie), dodać ser, oliwki i rozmaryn. Przełożyć do foremek muffinkowych. Piec w rozgrzanym do 180 °C piekarniku 25 – 30 minut.

Porcja na 12 muffinek.

Znajdź mnie na fb.

Wariacje – zamiast oleju można dodać pikantnej oliwy; igiełki rozmarynu podpiec na chrupko przed dodaniem do ciasta; dodać czosnek; zamienić zioła (natka, oregano, inne).

Muffiny dodaję do akcji “Czas na piknik”.

Inne wytrawne przekąski na piknik: