Mięsne ragu to danie pochodzące z południowych Włoch. Tradycyjnie jedzone podczas niedzielnego obiadu. Jednym słowem to taki włoski schabowy.

Po raz pierwszy zobaczyłam je w programie “Dwóch Łakomych Włochów” i od razu wypróbowałam. To był strzał w dziesiątkę. Danie jest smaczne, aromatyczne, w naszym stylu. Niestety ma jedną poważną wadę, przygotowanie wymaga czasu.

Ragu Dwóch Łakomych Włochów_dania z wieprzowiny_dania z wołowiny_kuchnia włoska

Składniki:

5 łyżek stołowych oliwy
1 mała cebula
500 g pręgi wołowej
500 g żeberek wieprzowych (zastępuję chudszą wieprzowiną)
200 g kiełbasek wieprzowych (u nas biała)
2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
100 ml czerwonego wytrawnego wina
3×400 g pomidorów z puszki (u mnie własne)
garść bazylii
sól
pieprz

Wykonanie:

Mięso pokroić na duże kawałki, kiełbasę pozostawić w całości. Cebulę drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę. Partiami obsmażyć mięso. Dodać koncentrat rozmieszany z winem i zredukować ilość płynu o jedną trzecią. Do garnka włożyć posiekane pomidory (pomidory razem z sosem) i bazylię. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. 2 godzin, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę wina.

Danie najlepsze jest z makaronem lub białym chlebem + oczywiście z obowiązkową sałatką i lampką czerwonego wina.

Znajdź mnie na fb.

Inne włoskie dania: