Norweski torcik migdałowy to prawdziwy hit dla wszystkich fanów lekkich deserów. Trochę przypomina słynny torcik migdałowy z IKEA, ale dzięki delikatnemu kremowi jest jeszcze bardziej puszysty i subtelny.

Sekret tkwi w spodzie – przygotowanym z mielonych migdałów koniecznie ze skórką, które nadają całości wyjątkowy smak i lekko orzechowy charakter. Na wierzchu ląduje aksamitny krem waniliowy na bazie żółtek, lekki jak chmurka.

Jeśli lubicie przełamywać słodycz, możecie dodać odrobinę dżemu malinowego – świetnie wygląda i dodaje deserowi odrobiny owocowej nuty. U nas jednak rodzinka jednogłośnie uznała, że najlepsza jest wersja klasyczna, bez owoców. Maliny są pyszne, ale trochę zagłuszają delikatny smak waniliowego kremu.

Dodatkowy plus? Torcik jest całkowicie bezglutenowy, a mimo to smakuje absolutnie wszystkim – niezależnie od diety. To jeden z tych deserów, które znikają ze stołu zdecydowanie za szybko 🙂

Składniki norweskiego torciku migdałowego:

Spód:

• 5 białek
• 200 g drobnego cukru
• 200 g zmielonych ze skórką migdałów
• szczypta soli

Krem:

• 5 żółtek
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml śmietanki kremówki
• laska wanilii
• 200 g masła zimnego z lodówki

Dodatki:

• ew. 2-3 łyżki dżemu malinowego domowego
• ew. maliny do dekoracji
• ew. czekolada/kakao do oprószenia

Jak zrobić norweski torcik migdałowy?

Spód. Przygotować foremkę (wyłożyć papierem do pieczenia) o średnicy 23 cm lub 26 x 21 cm. Piekarnik włączyć na 170 stopni C, funkcja z termoobiegiem. Migdały zmielić ze skórką. Białka ubić ze szczyptą soli na puszystą masę. Powoli łyżka po łyżce, cały czas ubijając, dodać drobny cukier. Ubijać do momentu rozpuszczenia cukru i uzyskania lśniącej, gładkiej masy. Dodać zmielone migdały i delikatnie, okrężnym ruchem, wymieszać. Przełożyć do przygotowanej foremki i piec w rozgrzanym piekarniku 35 minut.

W wersji tradycyjnej, nie ubija się bezy, ale uciera białka z cukrem i migdałami.

Krem. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Wanilię rozkroić wzdłuż, rozchyl połówki i nożem wyskrob nasionka. Zimne masło pokrój w kostkę. Śmietankę podgrzej, prawie do wrzenia, w garnku, następnie dodać nasiona wanilii i masę stopniowo masę żółtkową (trzeba intensywnie mieszać rózgą kuchenną, by nie zwarzyć żółtek). Tak przygotowaną masę, postawić na palniku i mieszając podgrzewać kilka minut do zgęstnienia kremu. Nie można doprowadzić do zagotowania, ponieważ żółtka się zwarzą. Masę zdjąć z palnika, dodać zimne masło, wymieszać do rozpuszczenia i tak przygotowany krem przykryć na wierzchu folią spożywczą. Zostawić w temperaturze pokojowej do wystudzenia. Następnie wstawić krem na 2 godziny do lodówki. Po ww. czasie ubić na puszysty krem.

Tak przygotowany krem przełożyć na wystudzony spód, wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

W wersji z dżemem położyć dżem na ciasto przed wyłożeniem kremu.

Przed podaniem ozdobić. U mnie ozdoby wielkanocne, ponieważ torcik był świątecznym mazurkiem 🙂

Smacznego 🙂

Znajdź mnie na FB.

Jeśli któryś z przepisów spodobał Ci się, jeśli podoba Ci się moja praca, jeśli chcesz wspierać mój blog, postawić mi wirtualną kawę. Kliknij poniższy banerek i przekonaj się, że to proste!